郝师说营养

医院医生说猪肝回奶，月子餐还吃不吃猪肝？

月子餐里话猪肝

假作真时真亦假

科学营养/均衡搭配/少食多餐

关于猪肝回不回奶的话题，是我讲月子餐课时遇到的最头痛的问题，每次讲月子餐课都无可避免地要讲一遍。

有时我上课时故意不提这个话题，但到了最后答疑环节还是会被学员提出来：“老师，医院医生说猪肝回奶，那月子餐里还吃不吃猪肝啦？”得，还是要再讲一边……

估计除深圳外其他地区的营养老师遇到“猪肝回奶的问题”不多吧？

因为在深圳“猪肝回奶”的问题是比较权威的一家妇幼医院的医生提出来的，医院墙壁宣传栏一直在做“猪肝回奶“的宣传，并且医院的医生和护士亲自叮嘱产妇”不要吃猪肝，猪肝回奶“，致使该医院大部分产妇月子里甚至整个哺乳期不敢吃猪肝。

我刚知道这儿事的时候，曾经亲自问过医院营养科的医生，为什么说猪肝回奶，有什么科学依据？营养科医生说，她也不知道为什么猪肝回奶，是医院医生一直说猪肝回奶……

为了科学起见，我咨询了多位中医专家和营养专家，甚至１７年在昆明妇幼膳食及月子餐设计营养大赛颁奖大会上，我还向汪之顼教授现场咨询过“猪肝回不回奶“的问题，最终，没有一位专家说猪肝回奶。

常言说实践出真理，于是我告诉我的学生和宝妈们说：“如果宝妈受医院医生影响，认为吃猪肝会回奶，那么月子餐就不安排猪肝，不然宝妈勉强吃了猪肝会影响心情，心情不好同样会影响奶水分泌；

如果宝妈接受了专业的营养宣导，并不认为吃猪肝会回奶，那么月子餐里就可以安排猪肝。

事实胜于雄辩，经过这几年的实践，没发现一例因吃猪肝而导致回奶的现象，反而月子餐吃猪肝比不吃猪肝的宝妈气血补得好、体质恢复快、满月后实现全母乳喂养的多。

这几年，我还查阅了许多权威的医药、食疗、营养等方面的书籍，也没发现有“猪肝回奶”的记载、记录。反而发现猪肝营养价值非常高，营养素高度集中而又容易消化吸收，并且高优质蛋白低脂肪，是非常好的产后补血养眼的食物，尤其适合产后第一周气血虚、脾胃虚弱期食用。

中医理论

【性味归经】

温，甘苦，入肝经

【功能主治】

补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，

目赤，浮肿，脚气。

【古籍注解】

《本草纲目》：猪肝（入药用子肝）【气味】苦，温，无毒。

《千金·食治》："主明目。"

《食医心镜》："治水气胀满、浮肿。"

《本经逢原》："治脱肛。"

《本草再新》："治肝风。"

《千金翼》：治痢疾有猪肝丸，治脱肛有猪肝散，诸眼目方多有猪肝散

代营养学

猪肝是含维生素A、铁最丰富的食物，并且高优质蛋白低脂肪极少量碳水化合物，还富含叶酸、维生素B2,也是最容易消化吸收的肉类，无论是缺铁性贫血、大细胞性贫血还是补充维生素A、控制血糖、体重，都是首选食物。

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

《中国居民膳食指南2016》在“哺乳期妇女膳食指南”中讲到：“适量增加富含维生素A的动物性食物，如动物肝脏、蛋黄等的摄入。……产褥期可比平时多吃些鸡蛋、禽肉类、鱼类、动物肝脏、动物血等以保证供给充足的优质蛋白，并促进乳汁分泌，但不应过量。”

《母婴膳食搭配手册》上也有讲到“为保证乳汁中维生素A的含量，应适当增加动物肝脏、蛋黄等富含维生素A的动物性食物摄入。……若每周增选1~2次猪肝（总量85g）或鸡肝（总量40g）则平均每天可增加摄入维生素A600μgRAE。”

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

无论是顺产还是剖腹产，产后妈妈都会失血，需要及时补气血，但初产妈妈脾胃虚弱又虚不受补，而猪肝营养素丰富而高度集中，易消化吸收，每天少量食用即可满足身体对多种重要营养素的需求，所以把猪肝放在产后第一周食用。

每50克猪肝含维生素A3251ɥɡRE、含铁11.6mg、含叶酸2１2.6ɥg、含维生素B21.01mg，吃

50克猪肝

（1两）相当于吃

500克胡萝卜的维生素A含量

780克猪里脊肉的铁含量

5个鸡蛋的维生素B2含量

1斤多常吃绿叶蔬菜的叶酸含量的

初产后的妈妈脾胃虚弱，每天吃大量食物不一定吃得下，但吃50克猪肝就轻松多了。如果产后营养素摄入不足，会影响身体恢复，所以应向宝妈们做好宣导工作，每次吃３０～50克猪肝，产后第一周吃３～５次，以后每周吃1~２次，会加快产后体质恢复，促进乳汁分泌。

科学合理摄入

猪肝是动物内脏，胆固醇含量高，每100克猪肝含180mg醇，如果每天吃50克（1两）猪肝会摄入90mg胆固醇，但是产后第一周饮食比较清淡，其他肉食类吃得少，每天摄入的总胆固醇量并不多，只要科学搭配合理膳食，第一周吃3~5次，每次30`50g猪肝，胆固醇摄入量就不会超。

原来膳食指南规定胆固醇摄入量指标是每天不超过300mg,现在全球包括中国膳食指南都已经取消了对胆固醇膳食摄入量的限制，除非心脑血管病、高血脂、高胆固醇等病人，只要均衡营养，已经不用有胆固醇膳食摄入量的顾虑了。

啰里啰嗦讲了这么多，大家应该已经知道吃猪肝不会引起回奶了。下期我会给朋友们介绍几道月子餐里猪肝的几种吃法。如麻油猪肝、彩椒炒猪肝、枸杞叶猪肝汤、苋菜猪肝粥等。有兴趣的朋友可以继续关注。

参考资料：

1.《中国食物成分表2004》杨月欣主编

2.《中国居民膳食指南2016》中国营养学会编著

3.《母婴膳食搭配手册》中国营养学会妇幼营养分会编著

4.《中国哺乳期妇女平衡膳食宝塔》中国营养学会妇幼营养分会

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图片/郝师

文字/郝师

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