吃货君说

无论是你平时下馆子喝到的鲜美羊肉汤，还是火锅里特有的清汤锅底，绝大多数秘密武器都少不了它——二两结实的大棒子骨！

售价便宜，没有啃头是它一大特点，但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。除了软滑如脑花的骨髓，它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。

棒子骨的好处

【抗衰老神器】：

一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。

【营养健康】：

有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。

大棒骨莲藕玉米汤

【主料】：

大棒骨、莲藕、玉米、胡萝卜

【调料】：

盐、葱花

【制作步骤】：

1、莲藕切大块，玉米切块，胡萝卜切片用心型压花。

2、大棒骨焯水，然后洗净。

3、把大棒骨放入高压锅。

4、把玉米莲藕放入高压锅。

5、加入水。

6、开始大火煮。使用高压锅时一定要检查一下有没有通气哦，比较危险的东西。

7、喷气后中大火半小时关火，等待气全部散完，才能开盖。然后加入胡萝卜，不能盖，煮一会就好。切片的胡萝卜很容易熟的。

8、最后调入盐放入香菜，葱花等即可。

大骨酸汤

【主料】：

猪大骨一根、黑木耳三朵、洋葱一块、姜一块

【调料】：

盐约8克、糖10克、醋15克、生抽5克、香叶两片、八角2个、花椒20粒粒、小茴香20粒

【制作步骤】：

1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2、泡好的木耳择去根儿。

3、准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

【小窍门】：

1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。

2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

大骨海带汤

【主料】：

猪大骨

【调料】：

胡萝卜、海带、杏鲍菇、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、姜粉

【制作步骤】：

1、买回来的大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。

2、煮汤所需要的配料。这个比较随意，时蔬都可以加的。坐锅烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。

3、配料改刀成块。

4、葱切段，姜切片。准备香料。

5、将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。

6、40分钟后放入配料菜，关火前10分钟放入盐，开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。

【小窍门】：

大骨煮汤，一定要尽去血沫，单单用泡洗的方法不足以去干净，还是要焯水的。大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃，时间要长些。

大骨炖冬瓜

【主料】：

猪大骨550克、冬瓜500克

【调料】：

姜四片、葱半棵、花椒适量、大茴适量、桂皮适量、蒜瓣2个、盐适量、生抽半勺

【制作步骤】：

1、猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水，放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味。

毛薯棒骨汤

【主料】：

棒骨、毛薯

【调料】：

生姜、葱、料酒、盐

【制作步骤】：

1、原料备用。

2、棒骨焯水，冲洗干净。

3、毛薯备用。

4、毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。

5、锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

6、倒入适量的料酒。

7、大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。

8、再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。

虫草花山药大骨汤

【主料】：

脊骨500g、山药1根、干虫草花10g

【调料】：

枸杞30粒、姜片、葱段、盐

【制作步骤】：

1、将脊骨斩断。

2、虫草花称量好，用凉水浸泡10分钟。

3、山药去皮切块。

4、脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。

5、锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段。

6、大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水。

7、中小火炖一个小时，加入枸杞，放少许盐提味。

【乐活来啦】第十五期：

身为胖子遇到的尴尬事

到哪儿吃？

吃什么？

它藏在哪里？

好吃,好玩,告诉我!

我要告诉大家去

做衢州人的美食地图

最新最快的美食资讯

6万+

吃货的伐木累

-商业合作热线-

18367052851

（识别二维码，一键关注）

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。