山药，口味甘平，性质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”。山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力。初秋之时，养胃的山药当然是餐桌首选啦~做法多样，营养又美味，色香味俱全，一上桌就被抢光，美食get√

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山药炒木耳

图文|

我叫一尾鱼

200克

干木耳

15克

1.干木耳提前用温水泡发。

2.山药去皮切成薄片。

3.切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。

4.青椒切成小块备用。

5.泡发好的木耳撕成小朵。

6.锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。

7.山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。

8.热锅热油放入山药片翻炒。

9.放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

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番茄山药香菇蹄髈汤

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polaris滴食记

500克

胡萝卜

香菇（干）

800毫升

10克

1.将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下。

2.锅内放入姜片。

3.倒入汆烫过的蹄髈。

4.倒入泡发后的香菇水。

5.用3档火力盖上盖子煮开。

6.煮开后放入泡发后的香菇。

7.放入洗净切段的山药。

8.放入洗净切块的胡萝卜。

9.放入洗净切块的番茄。

10.盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时。

11.煮好后的汤品颜色比较清澈。

12.食用前可以根据自己的口味添加食盐。

小窍门：

1、泡发后的香菇水千万不要浪费，炖汤的时候倒入，可以增加汤的鲜味。

2、食盐的多少可以根据自家的口味调节，夏天略微增加一些食盐的用量，可以补充流汗流失的钠。

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胡萝卜山药蒸肉饼

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吴妈厨房

猪肉馅

120g

胡萝卜

胡椒粉

1.准备好食材。

2.把猪肉糜加入料酒和胡椒粉少许盐，把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，鸡蛋清放入猪肉糜中一起搅拌均匀待用。

3.把胡萝卜洗净切斜片，山药洗净去皮切斜片，准备盘一个把胡萝卜和山药片依次排放在盘子周边，中间留着把准备好的猪肉馅放入，猪肉馅中间挖个坑，把鸡蛋黄倒入。

4.蒸锅中烧开水把准备好的盘放入锅中，蒸10分钟左右即可。

5.白糖2克，淀粉3克，鸡精适量，生抽1勺，加适量水化开。

6.准备不粘锅一个，开中小火，把准备好的调料倒入锅中慢慢搅拌至变透明色和黏稠起锅，把汁浇入盘中，撒上葱花即可。

7.这道高颜值，营养价值还高，味道鲜美的胡萝卜山药蒸肉饼就完成啦。

小窍门：

1、处理山药时山药中的黏液里含的植物碱，一部分人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时戴上一次性手，可避免直接接触皮肤。

2、山药不可和碱性的药物同吃，山药有丰富的淀粉所以便秘者少吃。脾胃不好的人可以多吃点山药。

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排骨炖山药

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香香的小厨房

鲜酱油

1.锅内热油下排骨炒至变色。

2.入姜片炒出香味。

3.烹入料酒、鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。

4.下山药段翻炒。

5.加入开水煮开，盖盖炖煮十五分钟左右。

6.汤汁收干入白糖、鸡精、葱花即可。

7.成品。

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山药蔓越莓椰蓉球

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阳春白雪小食光

130g

蔓越莓

25g

40g

1.准备铁棍山药一段，约130克。

2.山药去皮切段，上锅蒸15分钟。

3.取25克蔓越莓干切碎备用。

4.再准备椰蓉适量，宝宝奶粉40克，蒸熟的山药段。

5.用叉子把山药压成泥，加蔓越莓碎，奶粉。

6.混合搅拌均匀。

7.团成等大的圆球。

8.取一个山药球，表面均匀的裹上一层椰蓉。

9.按照此方法全部操作完成。

10.蔓越莓山药椰蓉球制作完成，酸甜可口，健脾胃助消化。

11.孩子们很喜欢的一款自制小零食。

小窍门：

1、如果喜欢更甜的可以加少许白糖或者炼乳。

2、掌握好山药和奶粉的比例，100克山药约30克奶粉。

3、奶粉可以用全脂奶粉，宝宝当做辅食用自家孩子喝的婴幼儿奶粉。

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