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豆儿酱

食材：猪皮、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒

做法：

1、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出。

2、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用。

3、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用。

4、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁，锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出。

5、水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出，依次将煮好的黄豆倒入锅中，水疙瘩倒入锅中，胡萝卜丁、豆腐干丁倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟。

6、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一切醋蒜汁蘸料，味道十足。

豆苗丸子汤

食材：

豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠，豆腐、香菇、胡萝卜、姜。

做法：

1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。

4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

红烧冬瓜

用料：

冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。

材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

制作步骤：

1.冬瓜去皮，洗净，切块。

2.猪排骨洗净，剁块。

3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

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