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煲汤 无花果炖鸡汤

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广州无花果

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1、无花果茶树菇鸡汤:老鸭半只、无花果20克、茶树菇50克、枸杞10克、姜几片、细盐适量。做法:将茶树菇洗净.用温水浸泡10分钟左右.剪去头部的蒂.切成段.老鸭洗净斩成块.锅内烧水.水开后将老鸭块放水里焯水.汤锅内加入8碗水.将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里.开大火煮开.再转小火煮1.5-2小时.关火前10分钟将枸札加入汤中.最后加盐调味即可。

2、杂菌无花果炖乌鸡的做法(适合女人的初秋滋补养生汤菜谱)

杂菌无花果煲乌鸡

原料:乌鸡1只、干香菇30克、姬松菇30克、牛肝菌30克、生姜4-5片、植物油30克、盐2小勺、胡椒粉适量

1.将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时;

2.过清水冲洗干净,边冲洗边用手揉搓,确保洗净泥沙后,分切成小块;

3.取一大锅,倒入大半锅水煮沸,下入清理干净的整乌鸡,氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出;

4.另取一锅,注入适量水,下入乌鸡、姜片、菌类和无花果,大火煮沸后转最小水,炖2小时左右,加入盐和胡椒,再小火炖30分钟即可。

炖汤讲究的是火候与时间,小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里,此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的,因为加入各色菌类,所以汤色偏深,所以衡量这碗汤是否炖煮到位,就看汤色是否黑中带红、红中带黄,喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。

因为炖的时间足够长,所以鸡肉已经酥皮烂骨,食用的时候轻轻一抖就可以将鸡肉轻易的拆分,盛入小碗中,撒上点儿葱花,拿个勺子开喝吧!人间美事,莫过如此!

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