广东人爱喝汤，认为喝汤养胃又有营养，但实际上煲汤和喝汤都有各种不同的大学问。为了家人和自己的健康，我们很有必要来了解各种喝汤的误区，学会选择在健康的时间点里喝健康的汤，真正让汤水对到自己的身体起有保健的作用。

煲汤越久，营养越好？

广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。

其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。

老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。

因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

喝骨头汤能补钙？

“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。

曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。

按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

喝汤要趁热？

人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在60摄氏度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，

爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。

晚上喝汤吸收好？

汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。

因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。

如果汤的种类是高热量、高盐分、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤

。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。

来源：信息时报

信息时报编辑：木小鱼

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