我们知道，母乳中含铁量少，好多宝宝在6个月以后易出现缺铁贫血的现象，除了铁强化米粉，也可以用肝泥来补铁，稍大点的孩子便可以用猪肝做成汤、粥、菜等，增加孩子的营养。很早就知道猪肝是补铁养血的上佳食材，但平时在外面买肝有点不放心，正好前几日回老家赶上亲戚家杀猪，直接把新鲜的肝脏拿回来做菜了。猪肝搭配菠菜、枸杞，除补铁外，还有明目、通便等功效。

【菠菜枸杞猪肝汤】

适合宝宝：10个月以上。

原料：

猪肝100克（提前浸泡），菠菜100克，枸杞10粒左右。

调料：

姜3片，1勺盐，1勺料酒，花生油适量。

1.猪肝用流水冲洗几分钟洗干净，浸泡半小时—1小时，中间可换几次水，至水清。枸杞冲洗后浸泡在清水中备用。

2.泡好的猪肝切成片，2片姜切成条，将姜条、半勺盐、1勺料酒和少量花生油放入肝片里拌匀，腌制15分钟。

3.菠菜洗净去根，锅中烧开水，加几滴植物油，将洗好的菠菜焯水1-2分钟（可去除草酸），约5分熟时捞出即可，稍晾后切成小段儿。

4.另起锅，放适量清水烧开，放进腌好的猪肝片，煮3-4分钟，约5分熟时捞出，稍晾后切成细条。

5.另起锅，放适量清水烧开，将切好的猪肝条和1片姜放入水中略煮片刻，然后放入切好的菠菜段和泡好的枸杞，煮至熟。

6.出锅前放半勺盐调味，搅拌几下即可出锅。

妈妈唠叨

☆猪肝营养丰富，除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。中医观点认为：猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目的功效，故有“营养库”之美称。

菠菜含有大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便，特别适合老、幼、病、弱者食用，对电脑工作者有保护视力，预防疾病的效果。

☆煮猪肝时会有很多浮末和碎末，所以建议煮猪肝用一个锅，煮汤时另起锅，这样汤煮出来清一些，不会有肝的碎末。

☆猪肝切片煮熟后再切成条状，是为了让年龄小点的宝宝好咀嚼，大龄的宝宝可以直接吃片，省去切成条的步骤。

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