小水潺潺而流，这应该就是水潺名字由来吧，

因为它就是如水般柔软滑嫩的软骨鱼。

那么，水潺怎么读?水潺是海鲜吗?

大家好，

我叫三门水潺，

你一定听说过我，

但真的了解我吗？

本文是我的简历，

请多多关照！

你好，我叫三门水潺

这是我的名片

中文名

：水潺（

chán

英文名

：Bombayduck

：龙头鱼

：第鱼、水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼、豆腐鱼

：雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品。

：肉如豆腐一般白嫩细软。

你好，我叫三门水潺

这是我的营养价值

提高免疫力

水潺中含有许多营养价值很高的蛋白质、氨基酸、脂肪和维生素等元素，常吃水潺是有提高身体抗病毒能力和滋补养生的作用，所以可以说水潺对于保健养生和保持身体健康都有着很好的效果。

消除水肿

水潺中含有大量的有维持人体钾钠平衡功效的矿物质元素钾，钾这种矿物质元素是有着很好的利尿和消肿的功效。同时水潺也有着调节和平衡人体内分泌的作用和功效，在调节心律、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡和降低心血管的通透性等方面都有着一定的效果，所以常吃水潺是可以有效的预防中风和增加血管壁柔韧性的。

促进骨骼发育

我们都知道人的骨骼发育是离不开钙这种营养元素的，水潺本身富含的钙却是特别容易被人体吸收以及利用的。所以小孩子常吃水潺可以有效的促进骨骼增长和提高身体免疫力，中老年人吃水潺则能增加骨骼密度和预防骨质疏松以及减少中老年人骨关节疾病的发生。

预防高血压

水潺中含有对于心血管系统是有着非常重要的维护作用的镁元素，常吃水潺是有着预防心肌梗死和高血压等心血管疾病的作用的。同时镁也是一种能提高精子活力和质量的元素，常吃水潺是可以提高性功能和减少不育的情况发生的。

你好，我叫三门水潺

如何分辨新鲜与否

一、看颜色

新鲜的水潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的；

二、凭手感

软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜；

三、闻一闻

如果有异味的就千万别买。

你好，我叫三门水潺

水潺好吃，如何储存

在选鱼方面，一定要挑吻红、肉雪白透亮的鱼，这样的才最新鲜。

洗净后在淡水中泡30分钟。把切掉头部，去除内脏（体积大的水潺需从着背部剖开），清洗干净，沥干水分，在阳光风口上晒干。天气特别干燥的时候效果最佳，晒2~3天即可。与其他晒货不同的是，晒的时候龙头鱼干可以不放任何调味剂，因为龙头鱼本身带有“鲜”味。

晒了之后只需放冰箱冷藏即可保存。具体做法就是将晒好的龙头鱼干放入蒸碗，放入鸡精、醋、酱油、姜丝调味(可根据个人口味添加，我只放了姜丝和一丁点老酒，然后蘸酱油醋，简单方便)，调和好后上屉蒸10分钟即可。出锅后可放点葱末提色。

你好，我叫三门水潺

这是我的食谱

水潺，在沿海地区又称龙头鱼，

当地风俗龙头鱼制饼拿来招待宾客

有吉祥、顺利之意，故水潺饼沿习至今。

水潺饼

：水潺、面粉、老酒、生姜汁

制作方法：

1、水潺饼就是将水潺去头、尾及刺，剁成鱼泥渗入面粉和老酒、生姜汁等，压成圆形；

2、烙成两金黄的鱼香粉饼；

脆炸水潺

：水潺、面粉、糯米粉、脆炸粉、鸡蛋清

制作方法：

1、先将鱼软骨剔除切小段备用。

2、用面粉、糯米粉、脆炸粉、鸡蛋清等调和成浆，鱼段均匀蘸浆后油炸至金黄色的蓬松状出锅。

椒盐水潺

材料：

水潺、油、

鸡蛋、生粉、辣椒、孜然粉、椒盐

制作方法：

1、水潺去骨，可以用“滚刀切”的去骨方法，一块一块放好备用；

生粉加鸡蛋，还有辣椒和得乐康米糠油，在碗里搅拌均匀，做成挂糊。将处理好的水潺均匀裹上挂糊；

热锅。在锅中倒入得乐康米糠油，等到了五层油温的时候，将裹好挂糊的水潺放入油锅中炸熟；

捞出炸好的水潺，进行装盘即可。

红烧水潺

材料：水潺、油、盐、姜

制作方法：

1、先将新鲜水潺去头去肠，切成半指长左右，洗净滤去水待用。

2、在油锅里放入适量姜、盐，等油七成热，将水潺炸至表皮呈金黄色，倒些料酒、酱油。撒些许葱花即可起锅装盘，吃起来外脆里嫩，十分可口。

水潺咸菜汤

：水潺、咸菜、料酒、姜、盐、葱花

制作方法：

咸菜切小段后，热油锅下姜、盐等翻炒，加少许料酒提味，有香气后，加适量水，倒入水潺，汤开后加葱花即可。这种做法保留了水潺的鲜味，出锅前连味精都不用加。

在哪吃呢？

小网小鲜大排档

蛇蟠乡渔光曲路大排档

三门市区大排档

以及各大酒楼

详见如下

寻味鲜甜三门，看这篇就够了！

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图片来源于

三门旅游美图采风团、网络

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