海参，海八珍之首，拥有“海洋伟哥”“精氨酸大富翁”“不老仙丹”等众多美称，是少有的药食同源食物，性温利补，是食补首选。老年人坚持海参进补，拥有改善身体素质、提高免疫力、延年益寿以及改善睡眠等众多功效。

因此，每次回家，总有一些心系父母身体的儿女为父母购买一些海参，让父母用来进补，以改善身体素质，延年益寿。但是，对于大部分人来说，海参怎么吃？怎么吃才能在进补的同时吃出美味，是一个大问题。

而小编觉得，这并不是问题，毕竟，吃海参，怎么离得了海参汤，而有了海参汤，又怎么可能没有美味？

海参鸡蛋羹

材料：海参，土鸡蛋，生抽，香油，盐，葱花，温水

做法：

1、海参洗净切段（如果追求美感，可留两根不切备用）

2、鸡蛋打散

3、将60度左右的温水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，均匀搅拌

4、加入适量盐，搅匀，然后用筛子过滤一下倒入两个碗里

5、将切段的海参分别放入两个碗里，套上保鲜膜，放入蒸锅中蒸十分钟

6、蛋液稍凝固后将完整海参竖向切开，放入碗中继续蒸

7、蒸好取出，加生抽，香油调味，撒上葱花。

鲍参乌骨鸡

材料：1只二斤左右的乌鸡，人参15克，水发海参150克，鲍鱼10只，鲜猴头菇1000克，火腿适量

调料：姜块5克，葱段10克，盐7.5克，味精2.5克

做法：

1、乌鸡沸水汆一下备用，鲜猴头菇、海参、鲍鱼、火腿均切成片。

2、将鲍鱼、熟火腿填入鸡腹内。

3、海参一半装进鸡腹，一半露出外面。

4、人参、乌鸡、海参同放盛器中，上笼蒸3小时，取出人参、乌鸡、海参装盘。

5、将原汁滗出，倒入炒锅内加热，调味后淋在盘中乌鸡上，再撒上火腿片即成。

海参肉片汤

材料：海参（水发）100克，猪瘦肉300克，何首乌、干红枣各30克，桂圆肉15克

调料：精盐3克

做法：

1、猪肉洗净切块，沸水汆下备用；

2、海参去泥肠，洗净后切丝；红枣洗净去核；何首乌、桂圆肉分别洗净。

3、将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入锅中，用旺火煮开。

3、转中火煮2小时，下精盐调味即可。

桂圆红枣炖海参

材料：桂圆肉20克，红枣8枚，水发海参300克

调料：料酒6克，精盐、味精各3克，鸡油30克，鸡汤适量

做法：

1、红枣洗净，去核；海参洗净，去内脏，切成4厘米长、2厘米粗的条块。

2、海参、红枣、桂圆肉同放炖锅内，加入料酒、鸡油、鸡汤，置大火上烧沸，再用小火炖煮35分钟。

3、加入精盐、味精，调味即成。

海参鸡肉汤

材料：水发海参丝300克，鸡胸肉条250克，净香菇片、净大枣、净黑木耳朵、姜片各适量。

调料：高汤、料酒、盐、鸡精各适量。

做法：

1、煲盅内倒入足量高汤

2、放入海参丝、黑木耳朵、香菇片、大枣、姜片，用大火煮沸

3、再加入鸡胸肉条煮熟，

4、加入适量盐、鸡精、料酒调味即可。

以上五种海参汤，不仅制作方便，而且营养美味，具有十分良好的滋补效果，尤其适合老年人进补食用。

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