瓦罐汤历史悠久，相传始自北宋，曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”

唐代《煨汤记》中亦有记载“瓦罐香沸，四方飘逸；

一罐煨汤，天下奇鲜”，江西的瓦罐汤将这种“煨汤”的方式发挥得淋漓尽致。

南方的天气说变就变，

小伙伴们是不是每天出门都要和寒风打个照面呢

在这种季节，若有一碗温暖而又美味的瓦罐汤相伴

寒意也许就能褪去几分呢

看看下面这碗瓦罐汤，是否已经心动了呢

繁花盛开，如诗如画

用十分好水，煨十分好汤

正宗的江西煨汤是以土质陶器做瓦罐，这样的陶罐有良好的保温性和透气性，而且在煨的过程中能够保持受热的均匀。瓦罐通常要用锡纸封口，再用盖子盖住，密封好了食材的原味才不会流失，也不会因为时间长而煨干了。

瓦罐汤种类繁多，按照汤底的基础食材，大体分为肉饼汤系列、鸡汤系列、鸭汤系列、排骨汤系列、猪杂汤系列、滋补汤系列等等

肉饼汤系列

在很多南方地区，“肉饼”指的是用打过的肉馅做成的饼状物，这种肉饼自带胶质，熬出的汤油香四溢，在此基础上，加入各种食材，最家常的莫过于鸡蛋肉饼汤了。

鸡汤系列

天麻乌鸡汤滋补功效很好，最适合体弱的妇孺老人。

海带鸡汤、粉丝鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……

鸭汤系列

茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……

猪杂汤系列

黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤清心草猪心汤、莲子猪心汤、清心草猪肺汤、莲子猪肺汤……

排骨汤系列

墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤……

滋补汤系列

天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤、四物滋补汤……

且在一碗美味的瓦罐汤中，

开启元气满满的一天吧！

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