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猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

番茄排骨汤

材料：番茄、排骨、圆白菜、香菜

做法步骤：

1.小排骨洗净，焯水后洗净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂；

2.圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味；

3.煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

山药排骨汤

材料：排骨、山药、芹菜

做法步骤：

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中焯水约5分钟，洗净，沥干水分;

2.芹菜洗净切段备用；

3.将山药去皮切成块后放入沸水中焯一下，捞起;

4.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

香菇排骨汤

材料：排骨、香菇

做法步骤：

1.香菇洗净后，泡发，排骨用淀粉水泡三十分钟左右，取出洗净；

2.将香菇及泡香菇的水、排骨放入微波专用汤煲内，高火二十五到三十分钟，加盐调味。

海带排骨汤

材料：猪排骨、海带、葱段、姜片

做法步骤：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长块；

2.排骨焯水后洗净；

3.净锅内加入适量的水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

木瓜排骨汤

材料：木瓜，排骨，红枣，枸杞

做法步骤：

1.先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用；

2.然后锅放入适量的水加热后放入排骨，熬煮约30分钟；

3.将木瓜洗净去皮去籽后切块，蘑菇对切后放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

田园时蔬排骨汤

材料：马蹄、玉米、胡萝卜、排骨

做法步骤：

1.马蹄削皮洗净；玉米切成小段；胡萝卜滚刀切长条形的块；生姜切大块拍散；备用；

2.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生；

3.转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时；

4.然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟，起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

苦瓜排骨汤

材料：排骨、苦瓜、香菇

做法步骤：

1.排骨放生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒腌制半小时；

2.锅中放入冷水，放3、4片姜片，然后放入排骨焯水；

3.然后再另起一口锅，倒入水，放入3、4片姜片；

4.将洗干净的排骨放入锅里，盖盖子慢火煮；

5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点胡椒粉，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

土豆排骨汤

材料：排骨、土豆、大葱

做法步骤：

1.把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2.土豆去皮适当切块；

3.大葱切段；

4.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

5.将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

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