君廷渤海湾海鲜的

海鲈鱼肉味鲜香微咸

肉质厚实滑嫩。

鱼够新鲜，才够美味，

眼睛明亮，鱼鳍、鱼鳞完整

肉质鲜美，广受好评。

逢年过节，宴请宾客，

一条新鲜的海鲈鱼往往是待客礼仪不可缺少的一道美食。

也是看望产妇病人的送礼首选

海鲈鱼味道清香、无腥味、美食美味

鱼刺较少仅一根主刺，清蒸、炖汤或红烧皆可。

如何挑选新鲜海鲈鱼

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三招让您选到新鲜海鲈鱼

鱼鳞整齐：新鲜的海水鲈鱼鱼鳞整齐无磨损脱落

鱼鳍透明：新鲜的海水鲈鱼鱼鳍薄而透明布满花纹

饱满鲜亮：新鲜的海水鲈鱼眼睛洁净明亮饱满不塌陷

海鲈鱼有很多美味的吃法，

看到都忍不住流口水了~

烹饪方法

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清蒸海鲈鱼

主料：海鲈鱼

配料：葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒

做法:

1.将鲈鱼去头去尾。从腹部到背部均匀的切条，刀要快；

2.在鱼的两侧少抹一点盐（不放也行）；

3.葱、姜切丝，铺在盘子底部；

4.鱼摆盘孔雀开屏状，再放上枸杞；

5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

姜丝海鲈鱼汤

主料：海鲈鱼1只

配料：姜些许，盐适量

做法：

1.鲈鱼收拾干净，切成3段姜洗净切丝；

2.炒锅加热放油放姜蒜炒出香味，放入切块的鱼两面煎至变色；

3.锅中加入热开水，煮沸，转中火煮几分钟；

4.待鱼肉熟嫩，加盐调味即可。

香辣海鲈鱼

材料：海鲈鱼1条（约1.5斤）、西蓝花1棵、干面粉适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、清水1大勺

辣椒粉1.5大勺、干淀粉1大勺、干红朝天椒1小把、花生油适量、料酒2小勺、白芝麻适量

做法：1.鲈鱼洗净，斩下头尾备用，分开鱼肉和鱼骨；

2.鱼肉片成略厚一点儿的薄片；

3.鱼骨斩成小块儿；

4.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右；

5.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆；

6.最后加入约1大勺花生油，抓匀；

7.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；

8.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；

9.捞出过凉，沥干水分备用；

10.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉；

11.下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆；

12.捞出沥油备用；

13.盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边；；

14.撒上适量白芝麻；

15.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒；

16.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。

茄汁海鲈鱼

材料：海鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙。

做法：

1.青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味。

3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆装。

5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

泰式柠檬蒸鲈鱼

材料：海鲈鱼1个、柠檬2个、红椒6个、大蒜头适量、香菜适量、盐适量、生姜适量。

做法：

1.鲈鱼一条，开肚洗净；

2.柠檬2-3个，生姜一小块，大蒜头，香菜，辣辣的红椒六个；

3.把鱼切块，用少量盐，料酒腌一下。红椒、大蒜、生姜切碎，香菜切碎；

4.把柠檬汁挤出用小碗盛着，放入调味料：鱼露、精盐、鸡精、白糖沾一点尝尝，汁不要太酸也不要太甜；

5.接着把鱼码成形，倒入调好味的柠檬汁，铺上红椒、大蒜、生姜碎。锅内烧开水，把鱼放上去蒸，大火7分钟即可。蒸好后，撒上绿色的香菜叶。

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