海鲜汤鲜美诱人，炖煮后的肉质很是软嫩细腻，拌着汤一起吃别有一番风味。去菜市场买一些活海鲜，回到家里自己做起来吧！

芝士洋葱海鲜汤

材料：

鱿鱼、青口、虾仁、洋葱1只、蘑菇4只、蒜头3颗、番茄1只、黄油、芝士、盐、黑胡椒粉、荷兰芹粉；

做法：

1.洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头排扁、番茄切块；

2.起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒；

3.加开水，下海鲜，加芝士；

4.沸腾后，中火煮10分钟；

5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

地中海海鲜汤

材料：

鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。

调味料：

白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。

做法：

1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。

2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。

3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。

4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

酸辣海鲜汤

材料：

汤底：

30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc

海鲜：

115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙

做法：

1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠；

2.草菇洗净切半；

3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚；

4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌。

法式蕃茄海鲜汤

材料：

A.蛤蜊3颗，淡菜1颗，干贝1颗，明虾1尾，花枝2小片；

B.罐头去皮蕃茄100公克，橄榄油10㏄，白酒15㏄，高汤250㏄，新鲜百里香2支，新鲜月桂叶1片，盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.将所有材料A洗净，淋上白酒；将罐头去皮蕃茄切碎，备用。

2.取一人份的汤碗，将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高汤，再放入所有调味料调味。

3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上，盖上盖子，送入微波炉按“蒸煮”键，时间设定19分30秒，待烹调完成后取出即可。

蛤蜊海鲜汤

材料：

主料：

花蛤半斤、大虾6个；

辅料：

日本豆腐两个、豆皮一张、金针菇一小把、菠菜两颗；

调料：

葱姜、料酒、盐、

胡椒粉、鸡精、香油；

做法：

1.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。

2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。

3.放入豆皮继续焯烫捞出备用。

4.花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫。

5.至全部张嘴捞出，煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。

6.炒锅倒油爆香葱姜。

7.把大虾倒入翻炒片刻。

8.加入少许料酒炒出香味。

9.把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。

10.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟

11.加入蛤蜊继续2分钟。

12.加入菠菜煮软。

13.加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火。

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