白菜胆沙虫干煲猪腱子肉汤

增强滋阴助阳补益肝肾

白菜胆

中医食疗学认为白菜胆有清肺滋润，养阴生津、利尿清热、消滞开胃的作用，且食性平和，各种体质人士几乎均适合食用。

沙虫干、枸杞

沙虫干是广东有名的滋阴补益海产品。能降低血脂，增强人体免疫力的作用。

中医用它一般都是治烦渴、阴虚劳损等病症。沙虫干搭配上善补肝肾之阴的枸杞子入汤，能增强滋阴助阳、补益肝肾的作用。

很多朋友在入夏之后饮食摄入会加大，熬夜也都会比较多，容易影响到人体肠胃的消化功能，这时候不妨来一碗白菜胆沙虫干汤在平补身体之余还能帮助消化。

【材料】白菜胆500克，沙虫干60克，猪腱子肉500克，枸杞子15克，生姜3片。

【烹饪】各材料清洗干净；沙虫干漂洗去沙清理干净；猪腱子肉切块汆水，所有材料一起放入汤煲，加清水2000毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟，就可以放盐喝靓汤了。

葫芦瓜煲响螺片汤

健脾祛湿利水消肿

葫芦瓜

葫芦瓜属葫芦科植物的一种，它肉白嫩而中空，嫩果可食用，老瓜则不能食用。

就营养而言，葫芦瓜比其它果蔬并没太大的差别。但中医看来，它入肺胃肾经，清热利水、除烦止渴、润肺止咳，还有润肌泽肤的作用。

响螺即大海螺，它的肉富含蛋白质和多种氨基酸，还有维生素和矿物质。

中医认为它具有滋阴润燥、清热润肺、清肝明目之功，对气虚血弱的人有很好的滋补作用。

茯苓、炒白术

茯苓和炒白术是广东常用的健脾祛湿汤料，有加强健脾益气、利水消肿的作用。

今天推荐的汤清润鲜美，健脾祛湿的同时还能养阴利水，是岭南地区夏天时大众化的家庭靓汤，可以促进男女老少身体的新陈代谢，养生防病之用。

【材料】葫芦瓜一个，响螺片150克，茯苓30克，炒白术20克，猪瘦肉400克，生姜3片。

【烹饪】各材料清洗干净；葫芦瓜削皮切大块；响螺片浸泡软后切成小块状；猪肉切大块后飞水。所有材料一起放入汤煲，加清水2000毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟，就可以放盐喝靓汤了。

三花炒薏米扁豆

煲猪腱子肉汤

健脾和中消暑化湿

木棉花、鸡蛋花、槐花

所谓“三花”即木棉花、鸡蛋花和槐花，它们都是比较常见的清热祛湿汤料，其中槐花还能治湿热下痢，可以清热通便。

炒薏米、炒扁豆

炒薏米能健脾、补肺、清热利湿；炒扁豆则能健脾和中、消暑化湿。

它们和三花一起煲猪腱子肉，汤品不但甘醇可口，还能加强清热祛湿，健脾消滞，清热通便的食疗功效，最能解脾虚湿困证候。

这款汤稍寒凉，虚寒体质人士不适宜多饮用，但可以作为平时湿热体质人士入夏之后的辅助养生汤品。

【材料】木棉花20克，鸡蛋花5克，槐花3克，炒薏米、炒白扁豆各30克，陈皮5克，猪腱子肉500克，生姜2片。

【烹饪】各材料清洗干净；陈皮浸泡后刮去白囊，猪腱子肉切块汆水，其余材料稍稍浸泡；所有材料一起放入汤煲，加清水2000毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟，就可以放盐喝靓汤了。

冬瓜冬菇煲乳鸽汤

清暑热、益中气、利水湿

冬瓜仍是盛暑秋热时岭南地区大众化食用的瓜蔬，它清甜鲜美,能清热解毒、利尿排湿、止暑解渴。

还有冬瓜无论为汤为羹为肴，不但口感绵软糯滑，还能吸附其他禽鸟的美味而能融为一体而增鲜，所以一直深受广东老百姓的喜爱。

广东的滚汤常用香菇做佐料，一来有健脾祛湿、芳香开胃和补肾健脑的食疗功效，二来冬菇味道香浓醇厚，还能增鲜惹味，提升汤味口感，让食家胃口大开。

今期推介的汤，

冬瓜冬菇与补益中气体力的乳鸽

合而为汤，汤味清润可口，有很好的清暑热、益中气、利水湿作用，且男女老少皆宜。

【材料】

冬瓜1000克，冬菇6个，乳鸽1只，猪瘦肉250克，生姜3片。

【烹饪】

各材料清洗干净。冬瓜连皮切大块；冬菇浸泡软后去蒂，“十”字切开；乳鸽，瘦肉切大块汆水备用。所有材料一起放入汤煲，加清水2000毫升，武火煲滚后文火慢熬90分钟，就可以放盐喝靓汤了。

鸡蛋花山楂饮

润肺化痰、清热祛湿

鸡蛋花

鸡蛋花是凉茶五花茶中的“当家花旦”之一，具有

润肺化痰、清热祛湿、滑肠解毒

的功效。

如《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒”。鸡蛋花受欢迎可不仅仅是它的药效好，更重要是它清润香滑，

特别适合女性泡茶饮用。

山楂是中药中常用的开胃消滞主药之一，主要是用于肥腻肉食的食滞不化。

中国的茶类本身就有消脂瘦身、解腻去滞的作用。大家可以根据自己的体质特点，

针对性选择适合自己的茶饮搭配。

如脾胃虚寒人士可以选用红茶，热性体质人士可以选择用绿茶做茶饮方，茶饮方中最后还加入了少许蜂蜜，起到润肠通便，通腑泻热的作用，引热下行。

【材料】干品鸡蛋花10克，山楂5克，红茶或绿茶5克，蜂蜜适量。

【烹饪】材料稍稍清洗一下，然后用200毫升开水冲泡，加盖焗10分钟，加入适量蜂蜜调匀即可饮用。

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