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还记得小时候有一次

小帮和妈妈吵架了

小帮为了赌气，傲气地选择不吃饭

那是一个寒冷的冬天

饥饿的身体冷得瑟瑟发抖

后来妈妈煮了一碗西红柿鸡蛋面递给小帮

那是小帮记忆中最好吃的面

因为那里面装的是妈妈满满的爱

你吃过最好吃的面是什么面呢

西红柿鸡蛋面

原料：

面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜

做法：

、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜切碎；

、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，可以加一点点白砂糖；

、然后加水煮入味，水可以比做汤的时候稍多一些；

、煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油；

、另起一锅放水煮面，面煮好后盛入装有西红柿汤的碗里，撒上香葱即可。

茄子面

原料：

拉面，

茄子，豆角，瘦肉

做法：

、茄子洗净切丁，豆角洗净切丁，素肉泡软，切碎；

、水烧开，放入面条，煮熟捞出，放入面碗中；

、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒出，然后加入其他调味料和素肉末同炒；

、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

提示：

茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色会比较漂亮，油温高一点茄子不会吸入太多油。茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入哦。

打卤面

原料：

黄花菜，黑木耳，干香菇，大葱，鸡蛋，卤面

做法：

、香菇、木耳、黄花菜泡发后切粗丝，大葱切小段；

、泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用；

、锅里油烧热，放入葱花，把锅爆香后，下切好的木耳、香菇和黄花菜炒熟；

、锅里放足量的水，再调入酱油和盐，小火焖

分钟；

、水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀即可。

担担面

原料：

面条，猪肉馅，芽菜，大葱末，姜末，蒜蓉，辣椒面，芝麻酱，油菜心，香菜

做法：

、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；

、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；

、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，油菜心焯熟待用；

、开吃时，先取料再放面即可。

红烧牛肉面

原料：

牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油

做法：

、牛肉洗净切块，氽烫去血水；

、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油

杯、水

杯、酒

汤匙、辣豆瓣酱

大匙，用中火煮约

小时；

、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；

、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

麻酱面

原料：

切面，麻酱，葱花，精盐，味精，熟色拉油，沸水

做法：

、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火

、将面放入有调料的碗中拌和即可。

虾仁丸子汤面

原料：

西红柿、虾仁、肉馅、姜、荞麦面，

做法：

、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗；

、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型；

、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用；

、将荞麦面煮熟在碗中备用；

、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味；

、将汤和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉丝面

原料：

瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉

做法：

、瘦肉切丝，拌入调味料，腌

分钟，榨菜切丝后先泡水

分钟以去除咸味，葱切葱花；

大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

、另用半锅水烧开，放入面条煮熟；

、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

炒方便面

原料：

方便面，鸡蛋，葱，姜，绿豆芽，卷心菜，胡萝卜，青蒜

做法：

、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过头了；

、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水

因为炒面，水不要太多；

、放入方便面和调料拌匀，盖盖子焖

分钟，然后大火翻炒收汁；

、倒入炒好的鸡蛋，拌匀，加青蒜关火拌匀即可。

川味炸酱面

原料：

肉末，豆瓣，姜，五香粉，葱花，香油

做法：

、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末；

、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬

分钟；

、加入剁碎的豆瓣，

继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅；

、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；

、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱，搅拌均匀即可食用。

川香凉面

原料：

鲜面条，花生米，芽菜末，香葱

做法：

、鲜面条放进开水中，中火煮至面条

成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分；

、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎；

、炒锅里留下一勺油的量，烧至

成热时放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味；

、在煮好的面条中加入

勺酱油、

勺醋、

勺白糖，适量鸡精、红油拌匀即可。

葱油拌面

原料：

鲜面条、黄瓜、香葱

做法：

1、面条煮熟，过凉开水备用；

2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出；

3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

原料：

面条，葱，蒜，豆角

做法：

、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀；

、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用；

、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面，每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

鸡脯肉热汤面

原料：

面条，鸡脯肉，蒜苗，香菜，白胡椒，香油

做法：

、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎；

、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用；

、热锅倒油，油热至

成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火；

、烧锅水，锅开后下面；

、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

开胃酸辣凉面

原料：

鲜虾，黄豆芽，面条，番茄酱，柠檬汁，蒜蓉

做法：

、鲜虾仁用盐腌制

分钟，黄豆芽摘除根；

、锅内烧开水将生面条煮熟，

煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中

分钟后沥干水份；

、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份；

、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁；

、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

老北京炸酱面

原料：

炸酱面，绿豆芽，葱，黄瓜丝，大蒜末，醋，黄酱

做法：

、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入清水慢慢调匀；

、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒

分钟即可；

、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内；

、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入

勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

茄子氽儿面

原料：

茄子，葱，姜末，蒜片，黄酒，盐，酱油

做法：

、茄子切成细丝，肉切成片；

、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；

、倒入酱油，

继续炒片刻，加入茄子丝；

、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；

、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；

、面条煮好，过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

臊子面

原料：

面条，猪肉末，青菜，葱，蒜，熏干，花椒粉，红油，芝麻，香醋，白糖

做法：

、猪肉末中加入料酒，盐一起拌匀腌制半小时，熏干切成半厘米见方的小块；

、油锅加油，葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；

、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红；

、放入高汤或清水，水量没过材料

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，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓；

、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

武汉热干面

原料：

碱水面，盐，香油，酱油，醋，大蒜，黄瓜，芝麻酱，萝卜干

做法：

、锅内放水，烧开后把面放下去煮；

、煮熟的面捞出来，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；

、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；

、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。

炸酱飘香热干面

原料：

油，盐，白砂糖

花生酱

辣子油

做法：

、小葱切成很细的葱花；

鸡蛋下锅煎成糖心蛋；

、锅内坐水，水开后下面条，煮熟

捞出来放进凉开水里冲洗一下；

、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连；

、调味盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油

然后再淋上花生酱；

6、把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽！

以上几款的面条里有没有你爱的

在这低温的冬季里

来一碗热腾腾的面条，是不是暖胃又暖心

你最爱吃妈妈做的哪道菜呢

欢迎留言告诉小帮哦

本文由他她帮整理编辑，图片来源网络，如侵删。

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