温馨提示：先看视频后做菜

牛尾，土豆，洋葱，胡萝卜

西芹，大蒜，上海红肠，法棍

番茄膏，番茄罐头，盐，黑胡椒

1.先处理蔬菜部分，洋葱切

1cm

小丁，土豆和胡萝卜去皮后也切成差不多的大小，西芹用一段，大蒜用半头。

2.开中大火，将半头大蒜放入锅内煎上色，再放入切好的牛尾煎上色，撒上盐、黑胡椒进行调味。

3.煎大概

1-2min

检查一下，上色后再翻面，直到煎成焦黄色。

4.取出牛尾，不用洗锅，除了土豆放入其他蔬菜部分。

5.加入

撮盐，稍微翻炒一下，再加入

番茄膏。

6.加入

番茄罐头，这一罐有

400g

，你也可以用新鲜的番茄。用刮刀按压一下，搅拌均匀。

7.煮沸之后加入牛尾、大蒜，汤汁一定要最后放入，不要浪费。

8.放入

1-2片

香叶，倒入足量的水。

9.煮沸之后盖上盖子，大火转中火，煮

1个小时

左右。

10.利用这个时间将半根红肠切小丁，卷心菜用手撕。

11.煮

1个小时

后加入土豆和红肠，再煮

15min

后加入卷心菜。

12.再煮

10min

，加入黑胡椒、盐、糖进行调味。

13.最后装一下盘，这样一份牛尾罗宋汤就做好了。

TIPS

1.牛尾事先泡水，怕腥味可焯水

2.番茄可以选用串番茄

3.罗宋汤也可以用红菜头

锅：双立人20cm汤锅

龙泉刃物24cm牛刀，cakeland刮刀，长谷川砧板

牛尾差不多煮1个半小时，可以轻松脱骨的程度，也可以用用牛腩代替，加根骨头放进去。

最后的汤汁搭配的是法棍/乡村面包，不好买的话好买的话可以用原味吐司，吃之前烤一下。

不务正业的法餐厨子

微博/马壮实

—End—

吃了就是我的人

牛气十足

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