大家好，又是新的一天开始了。相信很多人都非常喜欢吃牛肉，但是却忽略了牛骨，其实牛骨的营养价值也是非常高的，但是有一些人就认为上面没有什么肉，也没有什么好吃的，其实把牛骨烧成灰以后也是一种很好的中医药，把牛骨熬煮成汤来喝，好处也非常多。牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。

那么牛骨怎么做才好吃？我们一起来看。

一、选料：

购买牛骨头时，应该选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。

二、工序：

、将牛骨头剁成3公分左右的长块，

清水将污物和血迹清洗干净后，置于清水中浸漂15

分钟，取出沥干水份。

、将沥干的牛骨头倒入不锈钢或铝制锅内（禁用铁锅、并加水使牛骨头全部淹没在水里），放在水火中加热，并轻轻拌动几下。

、当锅内水烧开并翻腾时，水面出现的污油泡沫应捞取干净。经过10

分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛骨头，并迅速倒入大容器内，用清水将其洗冲干净。再捞起沥干水分，准备入锅。

三、第一次调料配比：以15市斤左右牛骨头配料

、清汤（水）18市斤左右（如用自来水必须沉淀24小时，水是汤量的2/3），除去漂白粉和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味。

、盐7两3、白糖7两4、85%味精7两5、白寇3钱6、枝子3钱7、千里香0.5两8、红寇3钱9、柑桔5个10、洋姜0.5两11、玉果3钱12、山奈3钱13、五加皮2钱

、香子0.5两15、大孜然0.5两16、丁香3钱17、香叶3钱18、八角0.5两19、花椒0.5两20、干辣椒3钱21、辣子粉3钱22、豆寇3钱23、当归2钱24、白酒2

两25、白芷2钱

、黄芪3钱27、小茴香0.5两28、甘草2钱29、草果3钱

牛骨头倒入上述配料锅中，煎煮2

小时，取出的牛骨头是鲜美无比的下酒佳品。

四、第二次配料：以15市斤牛骨头配料：

原锅内的剩余料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐5两、味精5两、红辣椒2两、红辣椒粉2两，其余药草不另外加。

五、第三次配料：以15市斤牛骨头配料：

原锅内的剩余料不取出，再加清汤8公斤左右。食盐4两、白糖4两、味精4两、红辣椒2两，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。

这样就做出来营养又美味的牛骨头汤啦

Tips：

、花椒、辣椒、辣粉、白糖可按当地习惯口味增减。（初制作最好按配方下料，计量要准确）

、骨头有多有少时，调料配比按比例增减。

、牛骨头不能卤烂，卤烂了容易脱骨，不划算。

、一定要按照工艺流程来制作

以上是可是非常正宗的牛骨头做法工艺哦，想学习的朋友赶紧动起手来吧。

如果怕学不会也没关系，还有视频，大家可以自行下载。地址是

https://tc5.us/file/22092189-403384855

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