第157期

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作者介绍

马黎，求学于南京中医药大学、

Northeasternuniversity

，目前就职于北京明德医院中医科（OASISINTERNATIONALHOSPITALTCMDept）。身为一名临床医生，她的业余爱好是做一道道美味又养生的药膳。

当归猪肝菠菜汤

猪肝100g，当归2－3片，菠菜一颗，姜片，黄酒，盐，麻油少许。

准备工作

猪肝洗净，去除筋膜，切成薄片，淡盐水浸泡约20min，反复换水至水变清。沥水后加姜片、黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制均5min。

菠菜洗净，切段，快速水抄备用。

当归洗净，350ml水中浸泡约20min。

主要步骤

Step1.

当归片浸水大火煮沸转小火慢熬约20min，目的使当归的有效成份析出，大火入腌制好的猪肝，快速搅动使其散开，撇去浮沫，使汤色纯净。

Step2.

入菠菜段，枸杞数粒，盐少许，起锅。

Step3.

麻油数滴，享用。

本汤的妙用

当归：性甘、辛，温。归肝、心、脾经。具用补血调经，活血上痛，润肠通便的功效。《日华子本草》载当归主治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癓癖。《本草备要》有载当归润燥滑肠。可见当归对血虚诸证；因血虚引起的血瘀，如女性月经不调，经闭，痛经以及产程中因失血过多导致产后血虚的女性均有良好的补益作用，且兼活血作用，为女性调经要药，另外，当归质润，富含多种中性油成分，补血同时润肠通便，尤宜于产后血虚及久病体弱和老人之血虚肠燥便秘。

猪肝：性甘、苦、温；归肝经。猪肝富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素。猪肝中的铁质，是补血食品中最常用的食物，能调节和改善贫血病人的造血功能。丰富的维生素A，对帮助维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳能起到很好的作用。

菠菜：性甘、凉。归大肠、胃经。菠菜含大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便。其所含的胡萝卜素，能转化成维生素A对维护视力和上皮细胞的健康起到重要作用。另外，菠菜中丰富铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。因菠菜性偏凉，脾胃虚寒者不妨佐以鲜姜可以抵消菠菜的寒凉属性以防因寒凉引起的腹痛腹泻。

本汤适用人群

1.产程中出血较多，出现产后血虚现象的产妇。

2.普通女性可于月经干净后服用，滋养阴血，月经量少者及痛经者可于经前服用，减轻腹痛，使经行顺畅。

3.血虚肠燥便秘者，如产后便秘，老年性便秘。

4.长期伏案电脑工作，出现两目干涩的办公室工作人员。

服用注意事项

长期服用或改变配伍请务必咨询专业中医师

——Theend——

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