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食物有很多种，如蔬菜、水果、豆制品、肉类、全谷物等。每种食物都有自己独特的颜色、形状、味道和营养成分。不同的烹饪方法也会对食物的营养味道产生不同的影响。

食物相互搭配，不同的营养物质可以相互促进。另一方面，当然有些食物不适合一起吃。然而，在民间，“食物是互斥的”已经成为一门“科学”，每一种食物都可以说出几种无法搭配在一起的食材。

比如有些老人说西红柿和猪肝不能一起吃。原因：西红柿富含维生素C，猪肝氧化还原维生素C，使其失去原有的抗坏血酸功能。

那么今天爆炸营养课上的营养师就来和大家聊聊：西红柿和猪肝不能一起吃吗？谣言：营养互相促进，补血效果更好。

先说猪肝。猪肝含铁极高，是补铁的最佳食物。同时还富含维生素A和B2，非常有营养。每100克猪肝含铁22.6毫克，几乎是牛肉的10倍。

我们都知道铁是血红蛋白的重要组成部分，因为首先要做的就是补铁。牛羊肉和猪肝中的铁属于血红蛋白铁，人体吸收率相对较高。

菠菜、红枣、水果中的铁属于非血红蛋白铁，人体吸收率只有5%左右，几乎可以忽略不计。

那么吃猪肝配西红柿含维生素C会有什么后果呢？爆炸营养课上的营养师告诉你：可以放心吃，好处多多！

因为猪肝中的铁是三价铁，不能被人体直接吸收，需要转化为二价铁才能被吸收。促进这一转化过程的催化剂是维生素c。

因此，营养师一直建议在烹饪牛肉、猪肝等含铁食物时。可以搭配柿子椒、辣椒、番茄食用，维生素C含量高，能进一步提高铁的吸收率。

其实我们吃猪肝的时候，真正需要注意的是胆固醇含量比较高，每100克猪肝中含有288毫克的胆固醇和3.5克的脂肪。这对高血脂、动脉硬化的中年人不是很有利。

猪肝的热量也比较高，肥胖的朋友，再吃很多猪肝等高胆固醇食物，高血脂会更严重。

朋友们，你们喜欢猪肝吗？你担心猪肝里有毒物质吗？你可能希望在下面的评论区留言，分享你的生活经历。

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