《味道》独家菜谱

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【参芪香菇大骨汤】

食材：

大骨两个香菇六朵枸杞子20多粒大枣10枚党参10克黄芪10克姜片3片葱一段

做法：

1、大骨头泡去血水备用，香菇洗净中间打上十字刀，姜切片，葱切成小段。

2、大骨头下入烧开的水中，水开后捞出洗净去掉浮沫，然后放入砂锅中放水大火烧开。

3、水烧开后，加入各种辅料烧开放入香菇烧开转小火煲3小时左右。

4、等到煲好了，调入少许盐和胡椒粉，撒上少许香菜稍微晾一下即可食用。

【海带木耳骨头汤】

食材：

大棒骨一根500克海带结100克泡发后的木耳60克葱姜适量盐1茶匙

做法：

1、将棒骨洗净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来，锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。

2、开锅后用汤勺去除血沫，放入葱段、姜片，小火炖1小时，将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块，海带结洗净备用。

3、待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓，将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。

【胡萝卜土豆骨头汤】

食材：

胡萝卜土豆猪棒骨盐香油胡椒粉

做法：

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块。

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火。

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即可。

【淮山茨石骨头汤】

食材：

猪大骨头500克山药200克芡实米50克食盐1小匙姜4片

做法：

1、将猪骨头切小块洗净，淮山去皮，泡在盐水里以防变色，将芡实米清洗干净，泡水里备用。

2、将猪骨头焯水后用清水冲洗干净，将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。

3、煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。

【裙带冬瓜大骨汤】

食材：

猪后腿骨3块冬瓜200克裙带梗200克盐

做法：

1、大骨头洗净、裙带梗切成菱形片，冬瓜切滚刀块状，锅中放水，将大骨头凉水放入锅中，再加少许盐，开火烧水焯烫，将大骨头中的血水和杂质逼出来。

2、焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟，进一步去除骨头内的杂质，将焯烫后的大骨头放入砂锅中，砂锅添适量的清水，将砂锅放入电炖盅里。

3、电炖盅开高档炖一个小时，一小时后，再将裙带和冬瓜放入电炖盅里，再加适量盐提味，转低档再炖一小时即可。

【椰香栗米骨头汤】

食材：

玉米2根猪骨头400克椰子1个盐适量蜜枣2颗淮山

做法：

1、椰子肉一半打成碎末，一半切成块状，汤锅内坐水，把骨头焯去血污，然后洗净，砂锅内放入适量的清水，放入切成段的玉米。

2、加入椰子块，加入蜜枣，再把焯过水的骨头放入砂锅内，现在用一块纱布把打成碎末的椰子肉包住。

3、扎紧口，放入砂锅内，大火煲开10分钟，转小火煲90分钟，此时放入淮山块继续煲20分钟，食用前放入适量的盐即可。

【莲藕大骨汤】

食材：

莲藕汤骨盐料酒姜八角桂皮胡椒粉

做法：

1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约一个小时左右，中途可换几次清水。

2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，撒少许盐，抓匀，腌30分钟。

3、锅热后倒入少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒。

4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开，

水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫。

5、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐、胡椒粉。

【花生炖大骨汤】

食材：

猪大骨和猪肉花生

做法：

1、猪大骨一斤半入沸水焯过，红皮花生半斤，花生入水稍煮一下，捞出备用，大骨入锅，加水，大火烧开。

2、烧开后转小火慢炖一个小时以上，而后加入花生，放盐，转大火烧开后，用文火再炖45分钟即可。

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