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今年11月，大洋彼岸，罗伯特·欧·杨（RobertO·Young）的受罚，给“酸碱体质”理论带来一锤重击。长期以来，“酸碱体质”理论的拥趸，反反复复将这一理论“抛售”出来，而辟谣者则展开了一场拉锯战，从2002年这一理论畅销之初，一直到2018年，专家们针对“酸碱体质”理论及其衍生品，展开了一轮接一轮的批驳。

前不久，《半岛晨报》还报道了一则新闻，就因为“鉴定”老妈转发到家庭群的一个帖子是谣言，竟引发一场母子关系的不和谐，自己还被无情地踢出了群聊。这个帖子的标题是《这五种碱性食物是癌细胞的死对头，坚持吃……》。

那么，“酸碱体质”理论究竟是什么？生物学、医学等研究上是否有“酸碱体质”这一说法？碱性食物是癌细胞的死对头？

在医学上没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示，

在医学上没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。

而且，人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲体系，这个系统会自动调节人体内的酸碱度，通常都会维持在一个稳定的范围内，如果一旦无法调节正常，极有可能是生病了。比如人体血液，如果一个人血液的PH值低于7.35的话，极有可能发生酸中毒了。

人体有多种体液，包括细胞内液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、肠液及胆汁等）、尿液或汗液等。这些体液的PH的确会有不同，比如，胃液PH呈酸性（PH1.0-2.0）；尿液呈弱酸性（PH5.0-7.0）；肠液呈碱性（PH7.55-8.55）。而人体血液的PH一般在7.35-7.45之间，而像胃、皮肤、女性阴道等部位，则必须保持酸性环境才能保证正常的生理功能。

食物是否有酸碱之分，是否会打破人体酸碱平衡？

阮光锋：食品确实有酸碱性的说法。在食品化学分析中，食品燃烧后所剩灰烬中，如果含有磷、硫、氯元素较多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后可生成碱性溶液，这是食品酸碱性由来的说法。一般来说，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素，代谢之后会生成酸性物质；而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强。因此，大多数蔬菜、水果都是碱性食物，而大多肉类都是酸性食物。

其实，我们身体的PH值是不会因为吃进去的食物不同而发生很大改变的，无论吃酸性食物或是碱性食物。

很多商家都鼓吹碱性食物更健康，能抗癌、能生儿子。其实，这些都是毫无科学根据的。饮食摄入的食物对人体酸碱性的影响其实非常小。

当然，一般来说，各种水果蔬菜类食物都是碱性食物。而多吃水果蔬菜有益健康，是因为这些食物中所含的营养成分，例如维生素、矿物质及膳食纤维等。不过，这并不表示碱性食物就比其他食物更健康。说吃碱性食物能生男孩，也完全是忽悠。

碱性食品号称有“孕育男宝”功效

不少碱性食品和保健品采用相似的宣传手法:首先将“精神不振”“减脂无果”“痛风”“亚健康”等健康问题与“酸性体质”相关联。进而强调其产品是碱性或强碱性食品,能够帮助消费者快速恢复“酸碱平衡”,具有癌症预防、结石预防、肝脏强化等数十种功效。

一款名为海洋力量的碱性胶囊更声称,其功效能“转化碱性体质,孕育活泼男宝”,其原理为“当女方为碱性体质时,Y染色体精子的竞争力将大大增强”,而产品成分仅为“全墨角藻”“螺旋藻”“小球藻”。

复旦大学附属妇产科医院院长徐丛剑表示,自己从未听过服用碱性食品能够有助于“生男孩”的医学论证。

不仅如此,这些碱性食品价格不菲,成分也并不稀奇:一款名为“青梅精”的产品450克售价近2000元,原料仅为梅肉；一罐原料为小麦草的300克酸碱平衡瘦身粉卖到了539元；原料为低聚果糖、西兰花粉、芦笋粉的“碱康素”75克标价为680元……

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,一些标榜碱性的食品和保健品并没有宣传的那么神奇。“很多产品成分在日常饮食中随处可见,并不需要花成百上千元购买。”

“酸碱体质理论”咋那么火？专家有话说

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：

具备易操作性，因此深入人心

这种说法因为特别容易理解，说法通俗易懂，易于操作，所以方便传播，因此深入人心。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋：

商家广告难辞其咎

首先这类谣言是经过包装的，或冠以专家名头，或偷换医学概念，使其看起来像真的科学理论。其次，普通群众的科学素养相对不高，难以分辨这类被包装过的“养生知识”。此外，与商业推动的力度有关。发现商机的商家不断鼓吹、宣传伪理论，为自己的产品打广告，反复出现在消费者面前，达到深入人心的效果。

“酸碱体质理论”算得上是众多健康养生谣言中，持续时间久、影响范围大的伪科学，至今未被完全推翻的原因还在于，利用此理论推广的食谱、保健品、碱性水等产品大多都是安全的，即便不能达到商家宣传的效果，也不会对人体造成危害。如果商家所售商品存在安全质量问题，那早就会被发现并处理。

复旦大学生物医学研究院青年研究员胡晋川：

杂糅科学概念，使其具有市场

这种理论在国外其实也很有市场，国外很多人的科学素养较低，他们很相信所谓的“专业人士”，而且酸碱体质这个理论很“巧妙”，它和一些科学概念包装在一起，不像什么“场”“能量”那么玄乎，这个东西普通人有时候是很难去辨别的。

北京协和医院临床营养科副主任陈伟：

日常饮食应该多元化搭配，平衡膳食

酸碱体质理论之所以能有一定市场,是因为人们有意无意混淆了一些概念:呈碱性食物大多是植物类的,有人则认为这样的膳食结构更有助于防治慢性病。

“但事实并非如此,如果只是为了追求碱性体质,天天吃小苏打就够了,但人们并不会因此获得健康。”陈伟建议,日常饮食无论是所谓酸性还是碱性食品,都应该多元化搭配,平衡膳食。“无论是只吃碱性食物,或是只吃酸性食物都不科学。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：

养生保健需科学态度和精神

一些商家利用消费者对疾病的恐惧心理,以一种貌似合理的宣传方式建立起疾病和酸碱体质的相关性,试图给消费者洗脑,进而推销自己的产品。

在她看来,人们对健康生活的追求可以理解,但切莫盲目相信一些错误养生理论。“养生保健也需要有科学态度,除了膳食外,心理健康、良好生活习惯、适量运动都是必不可少的。”

综合自新华每日电讯、成都商报、半岛晨报

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