小榄镇第三幼儿园

第十九周营养食谱

1月4日-1月8日

Nutrition

编者按：

中国人历来很注重饮食，讲究“民以食为天”，但“食”绝不仅仅只是吃饱、吃好，它更是一种文化，一种教育理念。“食育”，是一种涵盖多层次、多方向教育层面的基础教育，通俗讲，它是培养良好饮食习惯的教育，是从幼儿教育期起给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。

2018年起小榄镇第三幼儿园开展课题研究《幼儿园开展食育实践研究》，这个课题是基于广东饮食文化背景下，结合《中国居民膳食指南2016》和《中国学龄前儿童膳食指南2016》，针对幼儿营养需求，经过多年实践，形成了幼儿园时令营养食谱。我们按照春、夏、秋、冬四季顺序，从当季的饮食要点、饮食小故事、美味推荐、一周营养食谱和大家一起分享我们的研究成果，共享优质资源。

亲爱的爸爸妈妈们，欢迎大家来到“三幼美味餐厅“。我们每一餐都秉持幼儿膳食“全面、均衡、营养”的原则，根据季节挑选当季时令瓜果蔬菜、新鲜水果、蔬菜、肉蛋奶、谷物等，这些食物富含丰富的膳食纤维，进行科学配比，制定每周营养食谱，每周更新。还会跟大家分享时令食材的”饮食小故事”，让你了解更多关于食材的营养价值和烹饪建议。

秋季饮食小故事——白萝卜

冬季气候干燥、寒冷，易发感冒，尤其是抵抗能力弱的婴幼儿，冬天是萝卜上市的季节，自古有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”一说，民间也有“十月萝卜赛人参”的说法，意思是说在农历十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。可见，白萝卜可当一般食材吃，还可用作调理疾病的药材。

1.白萝卜可防治消化道疾病。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

2.白萝卜对呼吸系统的作用。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

3.白萝卜对泌尿系统的功效。各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

4.白萝卜的其他功效。美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

美味推荐

腊味萝卜糕

材料：

白萝卜104克、腊味6克、虾米2克、

香菇1克、粘米粉9克、鹰粟粉18克（1人份）

调料：

做法：

1．虾米、香菇浸泡，白萝卜去皮切丝。

把香菇、虾米和腊味煸炒一下备用。

粘米粉、生粉混合，加入清水搅拌至糊状。

把白萝卜丝放入蒸盘中，然后加入粉浆搅拌，铺满蒸盘，再加入炒好备用的食材，搅拌均匀，蒸40分钟即可。

白萝卜鲫鱼汤

材料：

白萝卜35克、鲫鱼20克（1人份）

调料：

姜片、盐、油

做法：

白萝卜去皮，切成丝。

鲫鱼剖好，洗净，两面各划几刀，用料酒、胡椒粉、姜丝腌制片刻，起锅倒油烧至八成热，下鲫鱼煎至金黄。

放姜片，待姜片煎出香味后，沿锅边喷入少许料酒，然后注入大量开水。大火烧开片刻，盖上锅盖中火烧十分钟，汤转奶白色。

把白萝卜放入汤中，大火烧开转中火，至白萝卜透明软烂，加盐即可

每日营养食谱

1月4日星期二

Tuesday

玉米及第粥、

蒸番薯、卤水香干

课间餐

酸奶、苹果

有味饭

油麦菜虾皮炒菌菇

鱼腥草红萝卜罗汉果肉蓉汤

双豆豆浆、

小酥饼

1月5日星期三

Wednesday

番茄瘦肉鸡蛋通心粉、蒸玉米棒

课间餐

火龙果、雪梨

麦米大米饭

蜜汁叉烧

五彩豆腐

雀菜红萝卜猪骨鲫鱼汤

瑶柱玉米瘦肉粥、纯牛奶

1月6日星期四

Thursday

玉米羹、

腊味萝卜糕、原味核桃

课间餐

香蕉、橙

红米大米饭

莲藕芝麻牛肉丸

节瓜粉丝瘦肉煲

红萝卜玉米猪骨汤

南瓜西米椰汁露、

1月7日星期五

Friday

白果腐竹瘦肉粥、冬菇瘦肉蒸肠粉

课间餐

酸奶、提子

软香米饭

玉米木耳炒鲈鱼

腐皮瘦肉炒菜心

三叶青鲈鱼骨汤

茨实淮山乳鸽猪骨汤、

三色花卷

1月8日星期六

Saturday

牛奶、牛角包、

咸干花生

课间餐

黄帝柑、苹果

香软米饭

柠檬香味鸭

青瓜红萝卜炒虾仁

茶树菇红萝卜玉米鸭骨汤

鲜淮山红萝卜牛肉粥、

纯牛奶

编辑：黄浩辉

审核：孔小明

责编：温清媚

编审：李莉华

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