薏苡仁作为中医临床药物和老百姓日常生活中常用的食材来说，它有很大的营养价值，而正由于其营养价值很高，故被誉为

“世界禾本科植物之王”

又名薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米，是人们日常生活中非常喜爱的一种食物，也是很常见的一种药食同源的食物。

生活中很多人听说薏苡仁有健脾祛湿、养生的功效，于是纷纷拿来煮水煮粥喝，其实薏苡仁祛湿功能的确强大，

但是不合理地食用反而会加重人体内的湿气。

《中国药典》

记载，薏苡仁性味甘、淡、凉。归脾、胃、肺经。功能健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓。可用于治疗水肿脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈，扁平疣等疾病。

薏苡仁的作用与功效

经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

薏米能增强肾功能，并清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

但是从上述文献中可以看出，

薏苡仁性味偏于寒凉，寒凉之品易伤阳气。

脾胃位居中焦，为后天之本，气血生化之源，其依靠自身阳气的运化推动将水谷精微源源不断地运送至身体各处。

过食生冷、感受寒邪、寒邪直中脾胃，均可损伤脾胃阳气，使其失去正常的运化功能，水液和饮食就不能正常的被消化吸收，停留在体内而导致湿邪的生成。

所以，生薏苡仁性偏寒凉，不适宜脾胃虚弱尤其是脾胃阳虚的人直接食用或是煮水喝，

那么脾胃虚弱的人想要祛除体内的湿邪应该怎么办呢？

炒薏苡仁，健脾祛湿

首先我们要明白，脾胃虚弱而兼加湿邪是一种本虚标实的证候，

健脾利湿是根本之法，

如果一味祛湿而不注重治本，则会有一时的病情好转实际则加重病情的可能。

如果想用薏苡仁除湿而又不伤害脾胃的话，应该怎么办呢？

这时我们可以将生薏苡仁炒一下，变成炒薏苡仁。

相对生薏苡仁来说，炒薏苡仁经过高温翻炒，凉性受到削减，所以其性味和药效会更温和，祛湿健脾而又不伤脾胃之阳气，既促进了脾胃的运化功能，又能使体内潴留的水湿排出体外，可谓一箭双雕。

此外，炒薏苡仁有烘焙过的米香，人们闻之还可以理气解郁，舒缓心中的郁气。

炒薏苡仁，可以这样服

泡水饮用

炒薏苡仁最常用的就是泡水喝了，取适量炒薏苡仁放在杯内，用80-100度的热水冲泡，炒薏苡仁泡水喝不仅可以健脾除湿，而且有炒过后的米香味，服用起来还可使人身心愉悦。

一般每天饭后饮用，每天二到三次，不需要喝很多，一杯即可，关键在于长期坚持，慢慢地体内湿气就会减轻。

研粉冲服

除了泡水喝，还可以将炒好的薏苡仁研成粉末（俗称薏米粉)，装在罐内，需要时取两到三勺，用温水或热水冲服，搅拌均匀后即可服用，一般每天一杯即可，不要给脾胃太多的负担。

薏米粉因为经过研磨，相对于直接用炒薏苡仁泡水喝，其有效成分更多也更容易吸收，健脾胃而又祛湿，同时也不加重脾胃负担，是现代很多快节奏压力大人们常用的养生粉。

另外还可以同绿豆或红米一起研末冲服饮用，市场上的红豆薏米粉、绿豆薏米粉也有销售。

脾胃强壮而体内湿气重者，若是食用生薏苡仁食疗后也无不适状况，则可以继续食用。

常用生薏苡仁食疗方

注：生薏苡仁性凉滑利，故孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

红豆薏米粥

将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。

将泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。红枣和龙眼肉洗净备用。

等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。

注意，煮薏米红豆粥时千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。

中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。

薏米莲子汤

薏米、淮山、莲子、大枣，百合、沙参、芡实、玉竹。

共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品，名曰：“八宝清补凉”。

有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。

薏米莲子百合粥

薏米，莲子(去心)，百合。

先煮烂，再与粳米同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。

有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部痤疮等症。

提醒大家

无论生薏苡仁还是炒薏苡仁均不可食用过量，生薏苡仁煮粥最好提前泡两个小时。

若是脾胃湿气重而不虚者亦可用生薏苡仁，需根据体质做适当的调理，比如食用后以后若是拉肚子，可减少用量或不要再食用避免损伤脾胃，若是觉得无不适状况则可以继续食用，并注意适当适量食用。

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