罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

它酸甜开胃，色泽诱人，增进食欲，加上牛肉营养丰富，配上面包更是一绝。现在不用去西餐厅，在家也能随时享用~

养生菜谱-【开胃助消化、养血补虚】

罗宋汤

一、营养价值

蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

胡萝卜

每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。

营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。

具有调节胰岛素、抗癌防癌，降低血脂、防止血栓，延缓衰老、预防铅中毒，预防关节炎、癌肿，抗炎灭菌等功效。

功效：

促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙、增强抵抗力、降糖降脂、明目、平肝降压、镇静安神、养血补虚、缓解皮肤之疾、减缓色斑等

食用禁忌：

高胆固醇患者、脾胃虚寒者、血压偏低的人忌食；

有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃；

月经期间不宜进食。

二、罗宋汤-菜谱

难度：

时间：

20-30分钟

主料：

牛肉（150g）、洋葱（半个）、胡萝卜（1个）、番茄（1个）、蒜（2瓣）、香叶（1片）

辅料：

番茄酱（2大勺）、盐（适量）、高汤（2大碗）、黄油（20g）

份量：

适合3人左右

做法步骤：

1.准备所需材料。

2.番茄洗净，划上十字刀。

3.锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下。

4.然后捞起去皮，再切成丁。

5.胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁。

6.锅内加入黄油烧热。

7.加入洋葱和蒜片炒出香味。

8.再加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟。

9.然后加入高汤和香叶。

10.再加入两大勺番茄酱，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂。

11.加入适量的盐调味。

12.加盐后拌匀即可出锅。

小贴士：

1、在煮的过程中会收干少许汤，所以高汤要一次加足；没有高汤可以用温白开水，再放点鸡精等提鲜的调料。

2、没有黄油的可以用橄榄油。

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