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简介：罗宋汤

是俄罗斯民族的一道家常菜肴。罗宋汤的做法简单，诱人的红色来源于红菜头和大量的番茄酱，并不是几粒西红柿能够炖煮出来的，因此罗宋汤的主要调味料是番茄酱，而且经过黄油煸炒后的番茄酱，更能充分释放其味道和颜色。

罗宋汤是我很喜欢喝的一道汤，汤的味道很浓郁，各式蔬菜与牛肉很好的融合在一起，再加上番茄微酸的口感，不管是冬天里搭配面包热喝，抑或是在炎夏冷食也很不错，还很开胃，让人食欲大开哦。

罗宋汤的由来：

俄国十月革命后，大批俄国贵族、资本家乃至其仆从厨子等流亡国外，俄式饮食开始在世界范围内广为传播。其中流落到中国上海的俄国人在淮海路开设了第一家俄式西餐厅，给十里洋场带来了Vodka和俄式西餐。从此，列巴、红肠、红菜汤进入中国人的食谱，并逐渐适应中国的

原料和中国人的口味。其中的红菜汤，在上海人的改造下，渐渐形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。“罗宋”即来源于旧时上海文人对俄罗斯的音译。

罗宋汤的吃法：

在过去的俄罗斯，罗宋汤是普通人糊口的主要食物之一，最简单的罗宋汤只有甜菜头、盐、胡椒粉和水，贵族人家会吃得讲究些，有汤有肉有更丰富的蔬菜。但无论如何，罗宋汤都要配面包来吃，特别是俄式的列巴面包，汤尽肉净之时，俄罗斯人甚至要用面包将盛汤的盘子擦得干干净净。来到中国后，由于地域、原料和口味的变化，罗宋汤与最初的红菜汤已经有了很大的不同，做法更是多种多样、不拘一格。从这个意义上讲，中国厨子确实将俄式的饮食文化发扬光大了。

原料：

牛肉250克、卷心菜半个、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、西芹2根、、面粉50克

调料：

盐1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、番茄酱2匙、黄油25克（没有换成色拉油）

罗宋汤的做法步骤：

1、准备所需材料。

2、将牛肉洗净，放到锅里，加入适量的清水和几片生姜，用大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂。

3、煮好的牛肉切小块，再将牛肉汤盛出来备用。

4、将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切成小段。

5、将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌保证面粉均匀受热。

6、另取一个锅烧热，放入黄油将其烧热融化。

7、放入土豆和胡萝卜块翻炒。

8、再加入番茄、洋葱、芹菜翻炒片刻，炒至番茄出红汤后加入番茄酱翻炒均匀。

9、翻炒均匀后将炖好的牛肉汤倒入锅中。

10、再加入煮好的牛肉块，用小火煮炖。

11、煮约20分钟至土豆软烂后加入炒好的面粉，用汤勺搅拌均匀。

12、最后加入卷心菜煮软后关火。

13、关火前加入盐、糖、胡椒粉搅匀就可以吃了。

罗宋汤的做法图解：

1、准备所需材料。

2、将牛肉洗净，放到锅里，加入适量的清水和几片生姜，用大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂。

3、煮好的牛肉切小块，再将牛肉汤盛出来备用。

4、将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切成小段。

5、将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌保证面粉均匀受热。

6、另取一个锅烧热，放入黄油将其烧热融化。

7、放入土豆和胡萝卜块翻炒。

8、再加入番茄、洋葱、芹菜翻炒片刻，炒至番茄出红汤后加入番茄酱翻炒均匀。

9、翻炒均匀后将炖好的牛肉汤倒入锅中。

10、再加入煮好的牛肉块，用小火煮炖。

11、煮约20分钟至土豆软烂后加入炒好的面粉，用汤勺搅拌均匀。

12、最后加入卷心菜煮软后关火。

13、关火前加入盐、糖、胡椒粉搅匀就可以吃了。

小贴士：

1、没有黄油也可以用植物油或橄榄油代替。

2、如果喜欢圆白菜口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会软，仍然保持脆爽的口感。

3、嫌麻烦的话可以不加面粉也一样好吃。

4、用番茄酱比用番茄沙司口感更好。

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