寒冬来临，为了抵御严寒，人们想尽一切办法来保暖。棉衣、帽子、围巾、手套皆悉数上阵。不过，解放军117医院营养科主任尤祥妹提醒大家，在暖身的同时别忘了暖胃。在这寒冬腊月里，最适合吃点萝卜、羊肉进补了。

同时，尤主任也提醒，萝卜和羊肉虽然是冬季滋补佳品，但在食用时也是有一定禁忌的。那么，如何吃萝卜、羊肉才是健康的呢？我们一起来看看答案吧。

萝卜篇

萝卜小人参

一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。尤主任指出，很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等功效。此外，萝卜还有以下几方面作用。

增强机体免疫功能

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

帮助消化

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

帮助营养物质的吸收

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

防癌抗癌

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜的食用禁忌

萝卜食用方法众多，可用于制作菜肴，又可当作水果生吃。冬天多吃点萝卜，有益于健康。不过，要注意的是，白萝卜忌与人参、西洋参同食。这是由于它们之间的药理作用不同，服用人参大补元气，若同时服萝卜却是破气的。

此外，萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

羊肉篇

羊肉的营养价值及功效

尤主任介绍，羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，且羊肉比猪肉的肉质要细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

羊肉历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

羊肉的食用禁忌

羊肉味美且是冬季的滋补佳品，但在享用美食时，也要在饮食搭配上也要多多留心。尤主任提醒，羊肉同醋食伤人心；羊肉与西瓜混合食用，食易发生腹泻等反应；吃过羊肉之后马上喝茶，会导致排便不畅或便秘。

此外，凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状和高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的患者应少食。

萝卜羊肉巧搭配

羊肉性温味甘，萝卜性寒凉，能润燥清火，二者同食可以互补，是冬季食材较为理想的搭配。尤主任为大家推荐两种种比较理想萝卜与羊肉的搭配方法。

羊肉丸子萝卜粉丝汤

羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿；萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软；锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟；调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟；放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可。

羊肉烧萝卜的做法

先羊肉洗净剁成麻将块，放入滚水中，加入料酒、八角汆烫几分钟，捞出洗净；白萝卜洗净去皮切成滚刀块，红枣洗净；大火烧热锅中的油至六成热，转小火放入姜片、葱段、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖炒香；倒入羊肉块煸炒，加入陈皮、生抽、老抽继续煸炒上色，加入适量开水（以稍稍漫过羊肉为宜），转大火煮开，转小火炖90分钟；放入白萝卜块、红枣继续炖至酥烂即可。

作者：谢文竹、宋德宝

图片：网络

编辑：宋德宝

刊期：第247期

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