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酸汤小酥肉，一道以酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量等为主料烹饪的菜肴。

记得小时候无论在节庆或者喜宴，

都会吃到色泽金黄、外酥里嫩的小酥肉，

每次都会吃的异常的开心。

这次我们在其中加入了西红柿、木耳和生菜，

使得这道菜口感更为丰富，

同时也中和了“小酥肉”的油腻感，

营养丰富还更加健康了！

酸汤小酥肉

一、炸制小酥肉

1、里脊肉3两先横切片再切条，肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、白胡椒粉、孜然粉、蛋清，搅拌均匀

2、调料入味后，再加入姜末、蒜末、葱末

注意！

先调味，再放入葱姜蒜末，肉肉出来才不会有臭臭的味道哦！

3、搅拌均匀后，腌制30分钟，使肉肉充分入味

4、4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀

5、将肉片在面粉里充分翻滚

均匀的裹上混合后的面粉

如果你是厨房新手，我建议你最好把所有的肉肉都裹匀面粉后，再进行统一炸制，这样才不会手忙脚乱嘛！

6、油热至六成后，即油已经微微冒烟的状态，油晕已经慢慢泛开，这时将酥肉入锅，不要一次放太多，要分次炸制

酥肉入锅后，用筷子轻轻划开，然后就不要再翻搅，等到肉肉初步炸制定形后，再一一翻面，炸制均匀

小火炸至金黄定形，就可以捞出备用了。因为一会我们的“小酥肉”还要用“酸汤”炖一炖，所以在这里我们不用完全把它们炸透，只需要炸到有酥脆的口感即可。

真的是好大一盘啊^_^

刚炸出来就已经香气扑鼻了，其实这个时候已经可以吃了！偷偷来一块，先尝尝口感，自己做饭的好处就在于——可以一边做一边吃啊^_^～

第二步：酸汤熬制

1、干黑木耳泡发后，撕成小块；西红柿去皮切成小块；圆生菜备用。

2、炒锅倒入少许炸肉后的余油，爆香麻椒

接着爆香葱丝、姜丝

3、下入西红柿翻炒

4、几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁

5、加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳

小酥肉如果太多，适量加入即可

6、大火烧开后，转小火焖10分钟

开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋

7、加入几片生菜煮一分钟(生菜也可以换成你喜欢的其他绿叶蔬菜）

8、最后滴入香油，搅拌均匀准备出锅喽！

装盘后再撒上少许白芝麻，香气四溢啊！

热气腾腾的“酸汤小酥肉”就成功了❤～

隔着屏幕，你闻到香味了吗？

心动不如行动，

明天就去买肉吧！

编辑：建波

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一年中，无数的时令佳肴低价到你不相信，送到你的餐桌；一年中，三大原创写手，嬉笑怒骂、纵横捭阖、品鉴世事风云，笔下就算不能生花，长出的也一定是有思想的芦苇。

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