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栗桃猴菇猪肚汤

栗桃猴菇猪肚汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

栗子仁、核桃仁各100克，猴头菇2只（约50克），香菇6只，胡椒15粒，红枣3枚，生姜3片，猪肚1只（约750克），火腿肉50克。

先将猪肚用生粉、花生油处理，清洗干净，切大块；

猴头菇、香菇用温水泡发，洗干净，猴头菇切为小块，香菇对半切开；

火腿肉洗净，切薄片；

红枣劈开，去核；

胡椒压碎；

最后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

本馔食材中，

栗子仁

性味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿；

核桃仁

性味甘温，长于补肾、温肺、润肠；

猴头菇

性味甘平，功善健脾养胃、安神、抗癌；

性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅补虚损、健脾胃的

，以及性味甘咸温，功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的

火腿肉

；少佐

姜、枣

以调和脾胃，再添性味辛热的

，既能温中散寒、下气、消痰，又能消除猪肚的腥臊味，生姜合胡椒，温中散寒力佳。

诸物合烹，味道鲜美，汤性温和，有良好的

补益脾肺、补益气血、散寒暖胃、补肾益精、理气化痰

等作用，适宜于一般人群服食以御冬寒。也可用于脾胃虚寒、食少纳呆，肺肾两虚、咳喘痰稀等症的辅助治疗。■

【来源：广州中医药大学第一附属医院，作者：蓝森麟教授】

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