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夏至过后天气越来越热,所以咱们吃的东西也一定要清凉消暑,所以今天就给大家分享一道美味苦瓜汤的做法,大家只要按照下面的操作步骤做,苦瓜毫无苦味,一次两大碗都不够喝的,废话不多说,接下来就把这道汤的详细做法,分享给大家。
食材准备:
新鲜的苦瓜一根,大葱少许,鸡蛋两个,胡椒粉少许,生抽少许,干淀粉少许。
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做法:
1、首先咱们将新鲜的苦瓜对半切开,然后再一分为二,接着用菜刀片去苦瓜瓤,苦瓜瓤一定要片干净一点,否则容易有苦味。
2、接着锅中烧水,水开后,将处理好的苦瓜先下锅烫一分钟,中途加入少许的白醋,这样能有效削弱苦瓜的苦味,烫好后放在案板上,再将苦瓜切末后,放在碗中备用。
3、接着再将大葱切末,鸡蛋两个搅散,碗中放上一勺干淀粉,两勺清水搅匀,等会用来给苦瓜勾芡,接下来咱们开始上火制作。
4、首先锅热加点底油,先将葱花下锅炒香,过程大概15秒,炒香后直接将切好的苦瓜末下锅,翻炒上一分钟,炒制的时间要略长一点,这样才能有效的去除苦瓜的苦涩味,一分钟后直接加入清水三大勺烧开。
5、清水三大勺烧开后,咱们加入一勺胡椒粉,两勺精盐少许的生抽增色调味,然后咱们开始将水淀粉搅匀后勾芡,水淀粉一定要多次少量的下锅,否则打出的苦瓜鸡蛋汤,容易过浓或者过稀。
6、勾芡后咱们将鸡蛋两个,直接倒入锅内,静置个五秒钟后再搅匀,这样打出的蛋花更漂亮,然后淋上香油,就可以出锅装盘了。
小贴士:
1、苦瓜去瓤后,一定要下锅烫个一分钟,然后再切末,过程中也要加点白醋,这样能有效削弱苦瓜的苦涩味。
2、苦瓜下锅翻炒的时间,最少也要一分钟,尽量用食用油把苦瓜的苦涩味给煸炒出去,这样做出的苦瓜汤,才会毫无苦涩味。
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