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厨娘汤馆

在过去二十多年的时光里

有两种食物是鱼妹至今无法抗拒的

其一，霸王花米粉哈哈（没有收广告费哦）

其二，就是今天的主题啦

每次都觉得苦瓜煲出来的汤炒鸡好喝

因为除了排骨之外

鱼妈总会加另外三样宝

然后整道汤水的味道都变了

我的世界也跟着明亮欢快了起来

...

「苦瓜黄豆猪骨

」解劳清润，清心明目！

知识就是Power

：原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。味甘苦，主要的营养价值有：清热解毒、养颜嫩肤、降血糖及养血滋肝。

想挑味道不太苦的苦瓜，可以选颜色稍微浅白一些，皮糙肉厚的老苦瓜，尽量不要选太青的就行。

(鱼妹切的瓜，开心.jpg)

（图片来源于网络，

苦瓜分布图：真是造福人类啊啊

据鱼妈多年的煲汤经验。建议选用：

猪排骨

：用高压锅煮出来的猪排骨软烂但不散、不走形，烹煮后骨头部分也会变酥，倍儿香，非常适合小孩子吃哈哈！

猪龙骨

：也就是猪的脊背骨，含有大量骨髓，肉瘦、脂肪少。适合不爱吃太多肉而且担心熬出来的汤水太油的小伙伴。

猪大骨

：也叫股骨、猪筒骨或棒子骨。日常喝猪筒骨汤也是补钙的一个方式，喝完汤记得要把筒骨里的骨髓吸干净哦！

（不过烹煮出来的汤水较以上两个会稍油些哦）

（图片来源于网络，点击图片看大图）

：科普下大蒜的药用价值：温，辛、甘，温中健胃，消食理气。大蒜能强效杀菌，预防感冒、护肝抗疲劳，抗衰老抗过敏的功效就不多提了，值得一提的是下面几个功效：

防治肿瘤和癌症。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

降低血糖，预防糖尿病。

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

防治心脑血管疾病。

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

图片来源于网络

营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍

蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养；另外大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品；

豆渣中的膳

食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

图片来源于网络

咸菜叶

：潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜。在这里的咸菜是指以大芥菜为原料用盐腌制而成的咸菜，生、熟吃均可，是潮汕人吃白粥时最经典的佐餐腌菜，可搭配肉或鱼类、贝类煮成汤菜，也可用于炒面线和其他菜肴，能刺激食欲。

在这里煲汤就用咸菜一小株就行。

其实在

鱼姐她看来，腌制食品不太健康。其实少吃点就行，不要吃太频繁就ok)

图片来源于网络

煲汤步骤

猪骨焯水

：锅里加清水煮开，将洗干净的猪骨放入焯水（去血水），后捞出备用；

苦瓜处理

：洗净、对半切开后，用汤勺掏掉里面的瓤，后将苦瓜且成一块一块，切太大会难熟哦；

定要用刀柄拍

，使劲拍然后蒜皮就出来啦，不需要切碎，大蒜只需拍了有点开就行；

黄豆可

提前泡水

或者不泡水都行，能提前泡水的话煲汤过程就更容易熟些，一般提前泡水1小时即可；

稍微冲洗下

后切段

就行（切勿洗太久冲淡味道）；

4.所有材料都下锅，用砂锅的话煮开后小火继续煲1小时，最后5分钟加一点点盐和一点点鸡精就ok啦！想快点有得吃的话可以用高压锅半小时搞定

气味苦甘、清润，解劳除热、明目解毒

Tips：

汤中物也是宝

煲汤后除了汤水要喝，汤中物也要尽量吃掉，像黄豆煮汤后的味道也是比较香的，其豆渣中含有的纤维素呢，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

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