冬瓜汤做法

冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片，筒骨洗净备用，汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火。

等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失。

另起一锅，筒骨凉水入锅，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水。

把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴米醋，大火烧开后转最小火煲80分钟。

咕嘟中，汤色逐渐变白了，放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟，喝前入盐调味即可。

菠菜汤做法

菠菜洗净控水，鸡蛋入碗打散；

锅里放水烧开，滴几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后入凉水放凉，捞出控净水分切小段；

锅里放少许油烧热，爆香葱姜丝，入适量水烧开，入切好的菠菜段；

烧开后入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌几下成蛋花；

关火，放适量盐，少许味精，滴几滴香油即可。

黄花菜汤做法

将洗净的鲜菇切片；泡发好的花黄菜切去花蒂；洗好的金针菇切去老茎；洗净的瘦肉片切片。

把肉片装碟中，加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟至入味。

锅中注入清水烧开，加入食用油、香菇、黄花菜、金针菇，炒匀。

放入盐、鸡粉、瘦肉，拌匀，煮约1分钟至熟，将煮好的汤料盛出，装入碗中，撒上葱花即可。

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