滋補的酸蘿蔔老鴨湯讓人食慾大開。

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食材：

老鴨剁塊1000克、酸蘿蔔500克、料酒適量、油適量、蔥段15克、薑片10克、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3克、鹽適量。

做法：

1、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用，鴨子收拾乾淨，斬段備用。

2、湯鍋中加入清水和少許花雕酒，放入鴨子，煮沸後撇去浮末撈出鴨子控乾。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水（水沒過鴨子），然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。

4、待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味即可（可根據口味適當放點鹽）。

5、酸蘿蔔做法為：

將白蘿蔔切成段，洗淨，自然晾乾備用。

鍋里加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、乾辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。

取乾淨泡菜壇子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），再加入晾乾的蘿蔔密封30天製作酸蘿蔔（此時可以同時醃製幾片薑）。

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