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汤是一日三餐必不可少的，尤其是粤菜用来煮汤，所以要花三个小时才能得到美味的汤。大多数人认为汤的营养价值很高，可以补充身体所需的营养，促进身体的恢复。然而，一些人认为汤中的营养成分并不多，主要集中在原料本身。建议查明汤中是否含有营养成分

为什么汤如此美味

汤是将原料和水混合在一起制成的。以高唐为例。在制汤过程中，肉中所含的糖、脂肪和蛋白质会发生变性和降解，导致肉中的肌肉细胞和肌肉纤维素逐渐断裂，肉松的结构组织也会溶解。蛋白质被水解成大量氨基酸，使汤更加美味；多糖被水解成小分子糖，使汤更甜；胶原蛋白被水解成小块，使汤变得越来越浓；单糖和氨基酸相互碰撞，导致美拉德反应，脂肪酸逐渐降解产生香气物质。汤炖得越久，汤中溶解的成分越多，这使汤更美味

喝汤有什么营养吗

首先，让我们了解一下汤的成分，包括原料、汤水和汤表面漂浮的油。其营养成分不同。由于原料中的纤维素、矿物质和大分子蛋白质难以溶解，因此仍集中在原料中；一些小分子糖、水溶性维生素和氨基酸、钾和钠溶于水，通常集中在汤中；低密度脂质和脂溶性维生素漂浮在汤的表面。只喝汤不吃肉，身体摄入的只是水、油和小分子营养素，营养价值没有人们想象的那么高

什么样的人喝汤要谨慎

1。痛风患者

高尿酸血症和痛风患者不能喝浓汤、海鲜汤等，以免受到过多脂肪和嘌呤的影响，这会大幅增加尿酸水平，进一步恶化病情。对他们来说，最好的饮料是开水或清茶，他们不能喝含有果糖和酒精的饮料。胆囊疾病患者

胆囊疾病患者应远离高胆固醇和高脂肪食物，因此不能喝油汤和浓汤。此外，应严格控制动物蛋白质摄入，避免促进胆囊收缩素分泌，导致胆囊疾病急性发作

3。胃酸分泌较多者

胃酸分泌较多者不宜喝太多肉汤，以免刺激大量胃酸分泌，使病情恶化。吃东西时，你可以先喝蔬菜汤，然后吃肉类食物。高血压

高血压患者需要严格控制盐的摄入量。因此，在做汤时，他们应该少放一些香料。平时，他们可以选择蔬菜汤、乌龙茶和绿茶

温馨提示

根据上述了解，肉汤中只溶解了一些蛋白质、脂肪和水溶性物质，大部分营养物质仍在原料中，所以喝汤时要吃肉，以便最大程度地吸收营养；炖汤时间不宜过长，以免增加汤中脂肪和嘌呤的含量；不要喝太烫的汤。降到40℃后饮用，避免烫伤脚上的食管粘膜和口腔粘膜。此外，胃动力不足、胃下垂、消化不良和全身虚弱的人不能喝太多汤，以免加重问题

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