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这个季节喝萝卜汤的话，选择白萝卜比较好，红萝卜即使保存再好，也不及冬天的味道了。虾仁萝卜汤做不好的话会有腥气，不够鲜美，所以还是讲求一点小技巧的。

食材准备

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1、白萝卜半根，紫菜片巴掌大一块，虾仁少半碗，料酒三分之一汤匙，白胡椒粉适量，3片姜，盐、鸡精适量（鸡粉更好），油一汤匙。

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制作方法

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1、白萝卜洗净去除表皮，用插板插成细丝；紫菜用清水泡一下，挤干净水分，如此反复两次，攥干；虾仁用料酒拌一下后，倒入滚开的水烫泡2分钟控水，以上材料备用。

2、炒锅开小火，只放入一汤匙油，小火，油完全热后翻入姜片，炒一下，姜片略微边干加入足量的水（依据平时做汤的量就可以了）。

3、水开后先放入萝卜丝，微开的时候会有一点点浮沫，轻轻撇出去，水大开时加入紫菜和虾仁稍煮即可加入胡椒粉、盐和鸡精调味，搅匀即可关火。

这样煮出的汤味道鲜美、可口！

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小贴士

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1、白萝卜必须去皮，否则做好的汤会有淡淡的苦涩味道。

2、虾仁一定按步骤要处理一下，直接放入一是不干净，二是会有碱味和腥气。

3、萝卜不可煮的时间过久，影响口感。

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