【辣炒蛏子】

材料：

蛏子500克

食盐3克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒3个

胡椒少许

植物油3大匙

做法：

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏

【葱爆蛏子】

材料：

蛏子适量

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

植物油适量

做法：

葱切段、姜切丝、蒜切片

炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

【清炒蛏子】

材料：

蛏子适量

食盐适量

姜2片

蒜2瓣

料酒少许

小葱2根

做法：

蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些。

姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花。

坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。

蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。

10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。

【盐焗蛏子】

材料：

蛏子适量

花椒1小撮

粗盐1包

香叶4片

五香粉1小撮

小葱5克

做法：

蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份

锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫

放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味

把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中

盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净

【蛏子丝瓜汤】

材料：

蛏子300g，丝瓜1-2根，盐适量，生姜适量

做法：

将蛏子洗净，丝瓜去皮切滚刀，生姜切片备用。

锅中放入适量水，放入姜，蛏子冷水时下锅。

待水开了之后放入丝瓜。

丝瓜易熟，开几分钟后加适量盐即可出锅。

【凉拌蛏子】

材料：

葱姜蒜

辣椒油

做法：

将所有食材清洗干净备用（也可放入黄瓜丝，家中没有就没放）

锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片

调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

【韭菜炒蛏子】

材料：

蛏子1斤，韭菜半斤，油适量，盐适量

做法：

韭菜洗净切段

蛏子洗净备用

锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

剥出蛏子

另起锅，加热倒入适量油

油热后加韭菜，翻炒几下

放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀

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