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一、蛤蜊豆腐汤

食材：

蛤蜊、豆腐、香菜、姜、盐。

1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净，香菜切末，姜切细丝，豆腐切块。

2、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。

3、蛤蜊蒸至开口时捞出。

4、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。

5、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。

二、蛤蜊火腿萝卜汤

食材：

白萝卜、金字火腿、蛤蜊、生姜、小葱或香菜。

1、火腿切半厘米条状，将白萝卜去皮切丝，

2、锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，

3、出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色

4、倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。

5、开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

三、蛤蜊白萝卜汤

食材：

蛤蜊、白萝卜、姜丝、胡椒粉、小葱、油、盐。

1、蛤蜊放入清水养上一天，放入少许油，中途换几次水；

2、锅中放入冷水，下入干净的蛤蜊进去煮，再放上几片姜；

3、大火煮开，直至蛤蜊张口，待蛤蜊张口后一个一个挑出来，没有张口就不要了；

4、热锅凉油，放入姜丝进去煸炒，爆香后加入白萝卜丝进去煸炒；

5、微微发软后倒入煮蛤蜊的汤，注意要滤去里面的杂质；

6、大火煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味；

7、倒入刚煮好的蛤蜊再大火煮上一分钟即可盛入大钵中，表面撒上小葱末。

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