有些人平时吃饭菜，比较喜欢吃干的，但是这样其实不好，如果在一定时间内，水分摄入不足，就可能导致便秘。也有些人平时喜欢喝汤，这倒是个好习惯，不过，他们家里的主厨，即使平时也可以做汤，有时候却不能很好的熬出一锅筒骨汤来。他们熬出来的总是不白。这是为什么呢？其实，如果熬出的筒骨汤不白，很可能是主厨在熬的时候，某些步骤做错了。那么汤不够白就是正常的。到底是哪里错了呢？看看筒骨汤到底要怎么熬吧。

首先我们在买骨头的时候，可以让商家帮我们剁开，再回家洗洗然后准备熬汤。那么，在骨头洗好以后，熬汤的第一步应该是什么呢？有人说是焯水，是这样吗？其实，第一步并不是焯水，我们要先将筒骨浸泡一段时间，中途换几次水，就能很好的把它是血水泡出来，接着再起锅放一点水，然后把骨头放进去焯水就可以。但是要注意把中间有的浮沫都捞出来，否则会很影响口感。而如果不焯水，则可能会让骨中的一些血水和腥气机会被保存下来。因此焯水其实是有个必要的。

焯水完以后，就开始把筒骨捞出来，可以沥干也可以不沥干，接着把它们再丢重新进锅里，加入足量的水。注意一定要足量，因为想要熬一锅好的筒骨糖，中途是不能加水的。加好水以后，再加入几片姜，如果还想放点其他什么的也可以。接着开大火或中火熬煮一段时间，注意不要开小火，因为开小火很难变白，大概过个二十分钟到半个小时左右，再转小火熬煮一个多小时，最后要出锅的时候，加一点盐，和一些自己喜欢的其他配料就可以了。

有些人可能在熬煮的过程中，火候不注意，一直是用小火，这就很难让汤变白，也有些人盐放得很早，这也是不太正确的，因为盐放早了可能会阻碍蛋白质溶解，熬煮出来的效果也不是最好的。还有些人喜欢熬上很久很久，其实熬得太久，营养反而可能流失。另外，还有人喜欢放醋，但放过醋的筒骨汤，也是不白的哦。

现在你知道，筒骨汤要怎么才能熬白了吧？有些人做错了，难怪汤不白！

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