寒风越是凛冽，我们越是想念热乎乎的早餐。

当城市还没睡醒的时候，穿行在人流与车辆间，总能一眼瞧见路边早点铺升腾的热气。

风里是热烈馥郁的香味，一个错愕间，就忍不住口舌生津心往神驰。

运河畔，徐州古城的早点独具特色，弥漫着火与

烟的气息，藏着乡土与人情的回忆。

坐下来，点上一份，管它什么冰霜雨雪朔风萧瑟，吃一个食前方丈大快朵颐，足矣。

徐州人早餐精要之嫩

包子，是全国百姓的心头好。如果要说徐州的包子有什么特点，我想一定是，它够鲜嫩。

的是皮，面皮薄而酥松，口感软糯。鲜说的是馅，葱香与肉香交织，汤汁四溢。

如果嫌包子不够过

瘾，建议

直接上——沓烙馍

在徐州，烙馍可以卷一切，早点也不例外。食客会在

沓烙馍

里加两个鸡蛋。

馍本来就够嫩了，再加上更软嫩的鸡蛋，嫩上加嫩，让人过目不忘。

吃了这么多干的，应该

尝试一些稀的。嫩滑的丸子汤，是一个不错的选择。

徐州人喝丸子汤有讲究，要顺着碗边不紧不慢的吸溜着碗中的汤，然后再咬上一口丸子，咽下去的同时还不忘舒出一口气。

那声音，听起来就像是全身的细胞都发出了很舒坦的信号。

说了这么多，最嫩的，当

属豆腐脑。

半碗卤子，几铲豆腐脑，加点辣椒咸菜，几滴香油，还有一勺点睛的姜汁醋，就汇成了全部。

滑而不腻，清而不淡，辣而不呛，徐州人早餐的快乐，你不懂。

徐州人早餐精要之脆

州人早餐爱吃点脆的。

排在头一个就是油条了。两根面下到油锅中翻腾，如同魔法，不时就变得蓬松而酥脆。

吃油条也是讲究的，可以浸到热粥里，焦脆的外壳裹上热的白粥，奇异的感觉在口腔四散。

会吃的徐州人，还学来了河南油馍的做法，将鸡蛋灌入油条中。外酥里嫩，香气四溢，一度成为徐州早点届的网红小吃。

煎饺，也是徐州人的心头好。

走遍徐州大街

小巷的早点铺，各家的拿手菜可能不尽相同，可一锅热腾腾的煎饺，必须得有。

高温溢出的油脂，挂

在酥脆的饺子皮上，这是每一个徐州人都不曾放过的人间风味。

最配冬天的，还得说是肉盒。这种用猪肉粉条，或者是牛肉粉条馅炸制成的特色小吃，既能解馋解饱，又

有抵御寒冷之效。

肉盒一定要吃热腾腾刚出炉的，不过要小心烫嘴哦~

徐州人早餐精要之糯

不知道你

有没有发现，徐州人早上爱喝的东西，都是软软糯糯的。

比如，辣汤。外表看上去灰灰的，不甚起眼，但只有真正一勺子下去——

捞出汤底鸡丝面筋，

汤上漂着蛋花海带，你才发现，原来一碗汤里，也有乾坤。

不喜欢辣的，还会选择另一种，叫做玛糊的特色小吃。

它有着和辣汤相似的外观，

但口味却并不相同，保留着花生的香味还有粉条的滑嫩。

同样是汤类，饣它(读sha)汤的人气，丝毫不逊辣汤和玛糊。

秘密在于除了浓稠香糯的

口感之外，还在于它出奇地鲜。

这种用整鸡、大麦长时间煨煮出来的沸汤，浇到生

鸡蛋上，碗面浮起黄的白的蛋丝。

几颗煮熟的黄豆

、一撮火腿丁、几根海带丝，几片香菜、几滴麻油。大功告成。

油茶没有什么调味料，其味道完全来自于花生、瓜子仁、腰果碎、熟芝麻加上面筋和胡椒粉。

街巷上，装油茶标志性的大茶壶，就是最好的广告语。

徐州早餐术语

徐州这些地道的早餐术语，你都知道吗？

释意：

用筷子夹菜吃。

组句：别客气，快叨着吃。

释意：赴宴，赶饭局。

组句：中午别忘了去老何家赶场。

释意：在饭桌上特别能吃菜的人。

组句：一个人吃了五盘，真是个菜莽。

除此之外，还有“阁楼阁楼”“能点啤擦”“藏饭，挺觉，爽爽”，你能猜到什么意思吗？

钱钟书曾说：“在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。”

清晨的城市街头，冒着热气的早点铺、匆忙吃着早餐的人群……有了这些街景的映衬，一座城市的一天才算正式。

早餐，唤醒的不仅

是你我，更是那座城。

新的一年，也要好好吃饭。

清晨的第一碗热汤，

敬自己，敬岁月，敬崭新天地，敬既往不咎。

文|现代快报+记者王子扬

图|来自江苏生活频道、徐州市旅游局、无线徐州等

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