新的一年，一切都是崭新的。

愿君在新的一年诸事顺顺利利，成就更好的自己。

的祝福

春节是阖家团圆的日子，每个人都想要幸福稳稳的，每个人都想要团圆满满的，每个人都想要美好长长的，特别是在每一年的这几天。若能把一切美好的祈望立在对生命的善意之上，祈望，或许才真正有望。

春节不妨尝试烧一桌素食招待亲朋好友，要感谢自己，做出的素食决定，让心，越来越安，幸福，越来越稳。

红红火火

食材：

豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿

步骤：

1、精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；

2、油加热，豆腐爆炒30秒；

3、微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；

4、加入小西红柿爆炒1分钟；

5、加入盐、黑胡椒粉等调味；

6、起锅前加入藜蒿。

麻婆豆腐

材料：

豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，有机豆瓣酱10g，酱油10ml，金兰素蚝油5ml，花椒油5ml辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g

步骤：

1、将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油；

3、倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟；

4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

金玉满盆

材料：

小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔

步骤：

1、精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；

2、绿豆、玉米粒煮七分熟；

3、油炒热，九层塔炒香；

4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅；

5、爆炒1分钟起锅。

金瓜盅

材料：

小金瓜，板栗，黄豆，白果，腰果，无花果，玉米粒，胡萝卜，绿豆，红枣，油，盐，酱油，五香粉，黑辣椒粉

步骤：

1、将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净，上锅蒸熟；

2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜，绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟；

3、加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉），回锅爆炒；

4、将内料装入金瓜盅，微火蒸五分钟。

淮山紫薯玫瑰糕

材料：

淮山，紫薯，玫瑰酱

步骤：

1、淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色；

2、蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）；

3、在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模；

4、最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。

小南瓜饼

材料：

南瓜，糯米粉，糖，香菜

步骤：

1、南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸好后捣成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面团；

2、揉好后，等份揪成球，搓成圆圆扁扁的形状，用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹；

3、最后插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄；

4、铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅，隔水蒸10分钟就好。

金不换口蘑

材料：

青菜一把，口蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油，盐

步骤：

1、把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。

2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。

3、放适量盐，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。

西红柿炒西兰花

材料：

西兰花200克，西红柿|1个，油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克

步骤：

1、姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下

2、油热，姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐，加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡，炒匀即可

青衣素心卷

材料：

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许

步骤：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

山茶糯米藕

材料：

山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

步骤：

1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

7、加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。

三菇烩豆腐

材料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰酱油、金兰素蠔油适量

步骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

香酥炸素丸子

材料：

胡萝卜6根，香菜1把，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量

步骤：

1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可

2、胡萝卜擦成丝，剁碎，香菜切末，粉丝剁碎备用

3、加入五香粉，白胡椒粉和盐

4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀，加入白面继续抓均匀

5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热

6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸

孜然椒盐土豆

材料：

土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，盐5g，姜、香菜适量

步骤：

1、土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。

2、土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。

3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。

4、关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

腐竹烧笋干

材料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐，素高汤，金兰素蠔油，香菜，八角一个，花椒，姜末

步骤：

1、腐竹，笋干焯水

2、锅入油，爆香八角，花椒

3、翻炒笋干加素高汤和素蠔油炖至收汁

4、加姜末油辣椒盐翻炒

5、撒香菜出锅

沙茶什锦豆腐

材料：

北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶酱1勺，生抽1勺

步骤：

1、豆腐切方块，入开水焯一下。

2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3、豌豆，玉米粒，香菇丁备好。

4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下锅。

6、加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。

7、调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8、淋入几滴香油关火。

三鲜萝卜卷

材料：

白萝卜800克，玉米素馅，红椒，香菜，植物油3ml

步骤：

1、白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；

2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；

3、把卷好的萝卜卷放入盘中；

4、清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可；

5、取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒和香菜，淋一层热油即可。

芹菜炒香干

材料：

芹菜1根，香干2片，干辣椒适量，金兰酱油1汤匙，糖1茶匙，干辣椒适量，盐适量

步骤：

1、芹菜去茎，切段

2、香干切条，生姜切碎备用

3、锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香

4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

5、接着倒入切好的香干翻炒片刻

6、锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀

素炒荷兰豆

材料：

荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，金兰素蠔油适量，盐适量

步骤：

1、5荷兰豆一个个片开。

2、胡萝卜、荸荠切片。

3、炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香。

4、姜片炸香。

5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量素蠔油，翻匀。

6、出锅前放半匙盐调味。

黑胡椒烤秀珍菇

材料：

秀珍菇若干朵，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，金兰酱油少许

步骤：

1、将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。

2、锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。

3、焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。

4、再倒入少许酱油。

5、倒入适量橄榄油。

6、再撒上些黑胡椒粉。

7、用筷子轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。

8、然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，190度，烤10分钟即可

滋补素汤

材料：

藕1节，胡萝卜1根，香菇，花生，红枣，姜3-4片，盐

步骤：

1、藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)；

2、红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；

3、锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。

竹荪清心饮

材料：

莲子20g，百合10g，茯苓30g，竹荪2个，无花果干4个，蜜枣2个，清水1500ml，冰糖适

步骤：

1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟；

2、无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中，浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置；选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作；

3、很快汤水已变了颜色；

4、时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。

春菜番茄金针素汤

材料：

春菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、油适量

步骤：

1、黄花菜浸泡后洗净；

2、金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；

3、春菜洗净切段；

4、锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5、放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。

新年快乐阖家欢乐

2019的春节，

让我们的餐桌充满喜悦与爱！

摆上一桌素宴佳肴过新年吧。

健康生活从素食开始！

糖醋藕饼

这个糖醋藕饼酸酸甜甜的，要趁热吃，口感非常嫩哦，过年的时候可以试一下哦，嘿嘿~~

老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。

莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。

在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。

锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开。

然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。

萝卜焖腐竹

这道菜是属于红烧菜系了，有点素菜荤做的感觉，萝卜红烧加了一点八角，红烧味道十足，加上山泉腐竹很好的替代了荤菜，加入茶树菇之后，让其菜加了鲜香味，不仅好吃营养价值也高。

红萝卜2个；干茶树菇1小把；腐竹3根；八角1颗；酿造酱油；姜丝少许；姜片两片；熟芝麻少许。

腐竹和干茶树菇先温水泡发后切段，萝卜滚条切好。

锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下，倒入水及佐料大火烧开。

小火焖至萝卜熟透，中火收汁，装盘撒少许熟芝麻做点缀。

小土豆乱炖

如果没有小土豆，可以用正常的土豆代替，土豆最好不用油炸，土豆太吸油，长期食用不利于健康哦。

小土豆若干；海带少许；百叶结适量；胡萝卜1根；金兰酱油膏少许；菜籽油适量。

把土豆一切为二，胡萝卜滚刀，海带切断。

锅内倒入少许油把土豆煸7分熟。

再在锅内倒入适量菜籽油，放入姜丝爆香。

把小土豆、胡萝卜放入锅中均匀翻炒，再放入百叶结与海带继续翻炒。

倒入酱油膏及盐翻炒几下，加入水，焖至土豆熟透。起锅，装盘。

春意盎然

春笋1根；面筋1/3根；杏鲍菇1根；红椒半个；香菜、盐、素蚝油少许。

春笋切片放盐水里焯一下，面筋用刀切薄片，也可以手撕。

把杏鲍菇滑刀切，平底锅放入少许油煎制两面金黄，备用。

锅内倒入适量油放入姜丝爆香，倒入笋片爆炒，再放入处理好的杏鲍菇和面筋继续翻炒。

最后放入盐、糖、酿造酱油、素蚝油，孜然粉（可不放），快速翻炒出锅，撒上香菜即可。

宫保素丁

杏鲍菇、花生米、胡萝卜、红椒、豆笋、面筋、芹菜、姜末、酿造酱油少许。

以上所有材料切成丁。

锅内放入少许油，将花生米炒熟。

放入切好的食材爆炒，加入酿造酱油、盐。

最后倒入花生米快速翻炒出锅，散上芝麻即可。（可以根据自己口味调整哦）

五行养生菜

这道菜炒的时候一定要注意火候，不然会影响山药脆甜的口感，五色搭配对应我们的五脏，所以称之为五行养生菜。

铁棍山药半根；芦笋3根；胡萝卜半根；木耳1小把；红椒、素高汤、盐少许。

山药削皮斜切薄片，芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝。

锅内倒入少许油，放入山药爆炒，再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒。

最后放入芦笋和素高汤、盐，快速炒至出锅。

春日时蔬

这道菜不管是素食，还是非素食的朋友都会喜欢，因为这道菜真的很下饭，在过年期间来一道春日时蔬，清清肠胃也不错哦~

四季豆若干；荷兰豆少许；红椒1个；小杏鲍菇1个；胡萝卜半根；姜丝少许；手工素酱1小碟。

所有食材洗净，

荷兰豆焯水后切段，其他食材切丁。

把锅内倒入适量的油放入姜丝爆香，再倒入四季豆和胡萝卜均匀翻炒一分钟。

然后放杏鲍菇一同翻炒，至杏鲍菇出汁，再

放盐、酿造酱油、少许红糖，均匀翻炒。

最后放入荷兰豆快速翻炒、收汁、出锅。

姜蓉蒸金针菇

这道清蒸菜，有点小辣，寓意所有朋友们2018年红红火火、事业家庭幸福美满。不吃素的小伙伴吃了也会赞不绝口的。

金针菇1把；小米辣2-3根(根据自己量调整）；生姜1小块；素蚝油适量；孜然粉、核桃油少许。

小米椒、姜切碎，加入素蚝油、核桃油、盐、孜然粉拌匀。

金针菇洗净平放在盘子上，把调好的酱汁均匀铺在金针菇上面。

上蒸锅大火蒸10分钟就可以喽。

麻香包菜腐皮

这款素食口感吃起来很清爽，脆脆的包菜加上鲜香的豆皮，简单而不止是有营养哦。

包菜半颗；豆腐皮1张；芝麻酱少许；生抽少许；盐适量。

把豆皮用温水泡软，洗净，切丝；包菜洗净切丝。

锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下，再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅，装盘。

素什锦小炒

这道菜是改版的南京特色素什锦，把凉拌的菜，改成了一道热菜，口感也和传统的素什锦也一样，各种蔬菜的味道都有，但是还是很好吃。

芹菜2根；豆腐干1块；

胡萝卜

半根；黑木耳10朵；绿豆饼1小把；青椒1个；豆芽1小把；花生油1小碟；孜然粉、生抽、盐、清水各少许。

木耳温水泡发，豆芽摘除根部，所有材料洗净。

胡萝卜、青椒、木耳切丝，芹菜切断、白豆干斜切片，生姜切片。

锅内倒入少许油，放入豆芽爆炒，再放入胡萝卜丝、豆干片均匀翻炒。

最后依次放入黑木耳、绿豆饼、青椒、芹菜，加入孜然粉、生抽及少许清水快速翻炒出锅，装盘。

爆海茸

很鲜美的素海味，海茸的口感吃着Q弹，有嚼劲。

海茸、黄瓜片适量；胡萝卜片、香菜、姜丝少许；素酱、金兰酱油膏少许。

海茸泡发，洗净；

胡萝卜和黄瓜切片、香菜切末、生姜切丝。

锅内倒入少许油，放入姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒几下，再放入海茸一同翻炒。

一分钟后加入盐、素酱、酱油膏，最后喷点水快速翻炒，撒上香菜，出锅，装盘。

心太软点心

道素食甜点可以说是老少皆宜，做法也很简单，口感也是没话说呦。加姜汁是综合了糯米的属性，让其更好的消化，不建议大家用白糖，因为白糖经过深加工，对健康不是很好哦，最好是红糖或黑糖。

杂粮粉35g、红枣、糯米粉、红糖、姜汁。

红枣用温水泡30分钟，洗净对半切开，不切到底祛籽。

把姜水和红糖放进微波炉里转化，放凉。

米粉里面加入35g的杂粮粉，将姜汁红糖水倒进面粉中搅拌均匀。

再搓成长条状夹在处理好的红枣里，

最后，依次放蒸笼蒸10分钟左右出炉。

主食纯素生煎包子

今年的主食吃纯素生煎包子，配上自制的辣酱，再加上醋这味道就太给力了，相信家人吃过一定会很喜欢的。

面皮食材

有机面粉300g；天然干酵母3g；温水适量180g。

把有机面粉、酵母、温水放入厨师机里，点击和面程序搅拌。

把揉好的面团放入烤箱开启发酵功能，面团发至两倍大，拿出来排气，放置一旁醒20分钟。

馅料食材

酸豆角、有机红薯粉丝若干；豆笋3根；素肉燥少许、盐、姜末少许。

红薯粉丝、豆笋，温水泡开，然后将泡发后的

豆笋，放入锅中煮1-2分钟。

然后把酸豆角、红薯粉丝、豆笋切碎。

锅内倒入少许油，放入姜末、酸豆角爆香；再放入素肉燥、红薯粉丝、豆笋、盐、少许红糖，均匀翻炒几下出锅。

生煎包做法

把静置好的面团拿出来，用手搓圆，均匀分成15g每个的面团，擀圆，中间放上馅料。

用包子的方法，包起来捏紧。也可以把包子的口朝下，依个人喜好。

平底锅加热，倒入适量油，放入做好的包子，中小火煎至底部呈金黄色。

加入适量水，水量约为包子一半高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎10分钟左右，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅钱撒上黑芝麻和香菜。

香糯窝窝头

水磨糯米粉200g；玉米粉100g；冰糖50克；植物奶100g；清水适量。

将糯米粉、玉米粉和黄冰糖一起放入一个大碗内，混合均匀。

往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。

将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

虫草花养生汤

虫草花若干；猴头菇2朵；姜片、盐少许；铁棍药半根、莲藕半个、腐竹适量；盐、核桃油少许。

锅内倒入适量水，将姜片、莲藕、淮山药放入锅内用大火烧开，然后小火慢炖。

山药和莲藕快熟后再放入腐竹、猴头菇、虫草花及油、盐，然后炖个十分钟就好了。

蔬果藜麦沙拉

藜麦沙拉属于低热量高能量的主食，还可以根据自己的喜好加入喜欢的食材。

三色黎麦、木瓜、半颗牛油果、水煮青豆、椰子片、椰子油香蕉片、番茄、少许亚麻籽油；少许综合坚果、自制素沙拉酱（

鹰嘴豆100克，浸泡8小时，煮至软烂；腰果100克浸泡8小时；水1杯；营养酵母1小勺）。

将鹰嘴豆、腰果、营养酵母和水放

入搅拌机内高速搅拌均匀，做好的沙拉酱放入罐中，可冷藏保持3天。

毛豆用水煮熟，加少许盐；三色藜麦泡30分钟后，上锅蒸熟。

最后讲木瓜、牛油果、椰子片、香蕉皮番茄混合到一起，拌上沙拉酱，最后淋亚麻籽油和坚果就好了。

植物饮料：牛油果“奶”昔

过年嘛，怎么能少了饮品呢？饮料不健康，饮酒也不利于健康，不如试试这三款天然植物饮，美味又健康。

将牛油果、浓缩椰浆、纯素奶油、枫糖浆、适量温水，投入破壁机中，按蔬果键就OK啦。最后再放些葡萄干和樱桃做点缀。

此款饮品口感丝滑，浓郁香醇。

蓝莓豆饮

先把泡发的腰果、黄豆煮熟后放入破壁机中加入温水，用豆浆模式先打一遍；然后再放入适量蓝莓和椰枣，用蔬果模式就OK啦。可以用纯素奶油喷雾作为点缀。

此款饮品酸酸甜甜是孩子们的最爱哦。

谷物饮

煮熟的南瓜和胡萝卜、即熟燕麦片、植物奶，一同倒入破壁机加入热水，用蔬果键就搞定啦。

此款饮品无糖特别适合老人饮用，喝了0负担哦。

卡通拼盘年年有余

最后送大家一道素食，预祝大家新年吉祥如意、年年有余，早点加入我们素食的队伍中。

海藻是用黄瓜皮做的，先用刨子一层层削下来依次摆在盘上；小花是把胡萝卜切成薄片，再用小花磨具刻制而成。

中间的小鱼是用吐司片剪成一个椭圆的形状；小鱼的鱼纹和嘴巴也是用刨子削皮后再用食用色素笔制作而成。

所需要的材料都加工好，再依次摆盘，铺上少许蓝莓、坚果、谷物类。

马上准备食材，春节回家大显身手吧！

还是那句话，预祝大家在

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