不知你有没有这样的感觉，冬天总是渴望温暖的食物，一盘热气腾腾的猪肉白菜饺子，一份咕嘟咕嘟冒泡的羊肉火锅，或是一碗酸辣可口的酸汤肥牛，热乎乎的吃上一口，暖心又暖胃，别提有多舒服了。尤其是

吃到脑门儿微微冒汗

，全身的毛孔似乎都打开了。

冬天的时候还会特别想吃肉，尤其是

肉。牛肉味道鲜美，

可卤可烧可炖可炒，做法自由多样。

冬天适量吃一些牛肉是一个不错的选择，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

天气越来越冷，难免想偷懒，想吃肉，却不想费事炖？不要急，

肥牛片，作为快手菜的秘密武器，可以帮你

解决所有烦恼。

肥牛对于大家来说并不陌生

，涮火锅时总会点上一份肥牛卷。但是很多人都不理解肥牛的真正含义，光听肥牛这个名字就感觉脂肪超高，和肥肉相似。

其实肥牛并不是育肥的牛，更不是

肥牛肉，它是经过排酸处理后切成薄片的牛肉。

肥牛口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用。

而且营养丰富，常吃可以强身健体，增强抵抗力，还能强化心血管和心脏的功能。

肥牛除了涮火锅，做一道酸汤肥牛也是极其美味的。

酸汤肥牛是一道川菜，在很多川菜馆都卖得非常火，它酸辣鲜香，爽口

开胃。用

一瓶黄辣椒酱，

简简单单的三两步就能

，而且毫无技术含量，

哪怕你是个厨房小白，都完全不在话下的，

准备好一瓶黄辣椒酱就已经成功一半了。

外面餐厅肥牛一般都放的比较小气，要在金针菇里费劲找牛肉。

自己做就就不一样了，想放多少放多少，这次估计你要在

肥牛里努力寻找金针菇了。

-酸汤肥牛-

SourBeefSoup

[食材]

杭椒1根

红米椒1根

姜1块

蒜3瓣

白醋1/2大勺

肥牛卷250克

金针菇1把

黄辣椒酱1

料酒1/2

盐适量

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[Tips]

1.金针菇沸水焯水可以去除大部分草酸。

2.黄辣椒酱入锅后要翻炒一分钟左右。

[做法]

1.将杭椒、红米椒切圈，姜、蒜切末，备用

2.将金针菇拆散，备用

3.将金针菇沸水焯水，盛出备用

4.锅中热油，倒入姜、蒜末小火爆香，再倒入黄辣椒酱翻炒均匀

5.接着锅中倒入水，大火煮沸

6.锅中倒入肥牛卷煮至沸腾

7.接着锅中倒入料酒、盐

8.锅中倒入焯好的金针菇

9.接着锅中倒入白醋

10.最后用杭椒和红米椒点缀

11.酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦！

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