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在冬日的餐桌上能有一份热气腾腾的鲜汤，相信家人的食欲会被打开，这样吃饭便也会香香的，汤品不一定非得用大鱼大肉才能做，几样素菜简单一搭配便能做出一份美味的汤品，这次要分享给大家的便是一道素汤，是以西红柿搭配金针菇制作而成，可能在多数人的印象中西红柿多是与鸡蛋搭配炒菜，但其实要告诉大家的是，西红柿和金针菇搭配做汤也是非常不错的选择，这样做的汤鲜香味美口感还好，让你在寒冷的冬天里喝一碗，浑身也能暖暖的，再者说西红柿的价值也比较高，对于健胃助消化有着好的帮助，所以用其煲的汤适当给家人喝也是非常不错的选择。

西红柿金针菇汤的做法：

备用食材：

西红柿3个，金针菇300克，大蒜3瓣，香菜1根，食盐适量，白糖少许；

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制作过程：

第一步，西红柿准备好需要的量，然后将其清洗干净，在西红柿的底部划十字刀，锅中添上水，待水煮开后放入西红柿，待将西红柿的皮煮至绽开的时候，即可将其捞出来；

第二步，然后将西红柿的皮给去掉，切成块状，香菜1根，将其择洗干净后，控干水，然后切成段，大蒜剥皮后切成片用，金针菇一把，先将其根部切去，然后将其用手撕成条状清洗干净；

第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，将油烧热后，放入蒜片，小火将其中的香味炒出来，然后放入去皮的番茄块，小火继续煸炒，待将其中的汤汁炒出来后；

第四步，放入金针菇继续炒，炒至金针菇发软的状态，加上适量的水，煮开后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再加上点白糖提味，当然如果实在不喜欢也可以不放；

第五步，喜欢浓稠一点的，这个时候便可以淋入水淀粉勾芡，再次煮开，将汤汁煮至浓稠的状态，即可关火，将做好的西红柿金针菇汤盛出在碗中，撒上点香菜做点缀，便可开始享用。

小贴士：

1、如果是给小孩喝，建议大家将西红柿的皮给去掉，这样孩子吃着也会更加方便，西红柿去皮的方法也很简单，放入开水中浸泡一会或者是煮一会，便可以轻松去皮；

2、炒西红柿想要其汤汁多，便需要注意用小火慢炒，这样才可以更好逼出其中的汤汁，不要因为心急而用大火，这样西红柿的口感不好，汤的口感便也会大打折扣；

3、水淀粉可以起到让汤汁变浓稠的效果，所以说如果喜欢喝浓汤的便可以用水淀粉勾芡，反之则不需要。

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