羊肉汤的六种做法

不收藏是你的损失）

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）

汤的配料：

500

克、香菜

克、红油、芝麻油各

克、良姜、葱各

克、精盐、花椒水各

克、花椒、酱油各

汇卤名门

0克（

38元1包，3包起免邮费，

15971474111

（微信）。

做法：

将羊肉洗净切成长

厘米、宽

3.3

厘米、厚

3.3

厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

将花椒、

汇卤名门香料，

用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

羊肉汤的做法二（

实体店羊肉

做法：

羊肥肠

整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨

斤，羊肉

斤，提前浸泡

每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水

100

斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，

汇卤名门香料

1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询

15971474111

（微信）

，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时

中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的油花打走，用筷子插羊肚

羊肉是否熟，能插穿就挂在勾勾上

羊肉切薄片越薄越好，羊头拆骨肉切丝，骨头继续扔锅里熬汤，羊肚羊肠切细丝

汤熬好了

不停火小火状态，汤锅上方有水笼头打开加点水维持保温状态，

点左右上客慢慢汤少了一点再加点水，因为晚上一直到十点才关门，中午泡货根据售卖情况补些货，下午五点锅内放入泡好的货

继续开火熬汤

收工前把汤锅中金黄色的油花打起来单独存放第二天早上熬汤时倒回锅内，没卖完的汤冷藏或冷冻用来第二天煮烩面砂锅面，锅中的骨头要进行分拣，头骨或细薄小的骨头扔掉，最好用手掰一掰就粉碎的骨头扔掉没有营养成份了，坚硬的厚大的留下第二天继续用，一定要仔细一根根挑选，用过几次的没挑出来很容易坏汤

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）

汤的配料：

鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、

汇卤名门

38元1包，3包起免邮费，

15971474111

（微信）

做法：

熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、

汇卤名门香料

粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；

爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；

起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。

吃地带

温馨提示：

简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；

鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

羊肉汤的做法四（

羊肉汤）

材料：

熟羊肚

150

克，熟羊肺

150

克，熟羊肝

100

克，熟羊头肉

100

克，鲜金针菇

l00

克，味精

克，鸡精

克，红油豆瓣

克，四川大红袍火锅底料

1/4

袋，花生油

克，香菜

克，干红椒

克，豆豉

克，葱、姜各

汇卤名门香料

0克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询

15971474111

（微信）

羊骨头熬制的高汤

500

做法：

、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切

0.3

厘米厚的片。金针菇洗净。

、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，

汇卤名门香料

0克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询

15971474111

（微信）

大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒

分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

羊肉汤的做法五（

内蒙羊肉

原料：

份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）

500

调料：

料（葱段、姜片各

克，料酒

克），

料（羊高汤

500

汇卤名门香

克（香料包

38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）

，葱段、姜片各

克），

盐、味精、香菜段各

克，料酒

羊高汤制法：

羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。

制作方法：

）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入

料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。

）锅入清水

1500

克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。

）另起锅，入

料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖

分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。

另附羊肚、羊肠

羊肚（或羊肠）放入盆中，以

500

克为例，加入花椒

克、米醋

250

克、盐

克，里外反复搓洗

分钟，再加入食用碱

克，反复搓洗几分钟，使酸碱充分中和后，倒出污水，用清水洗两遍，沥干水后，加入粗玉米面或面粉

200

克，里外反复搓洗，最后用清水洗净后，即可进行加工。

鲜羊肚洗净后，切成条状，用沸水煮熟后，蘸用香油、麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜末调成的料来食用，质地鲜嫩，口感爽脆。羊爆肚的吃法在过去很讲究，按羊肚部位加工成肚板、肚葫芦散丹、肚蘑菇、肚仁等，随便选择，爆熟的时间，因部位的质地老嫩程度不同而不同，最嫩的部位稍烫即熟。现在大多是卤制品，或做羊杂汤。

羊肉汤的做法六（

羊肉汤）

（一）

原料：

3000

克，羊骨架

6000

克，羊油

750

克，生姜

100

克，大葱

250

克，盐、料酒各适量。

（二）

香料：

汇卤名门

45元1包，3包起免邮费，

15971474111

（微信）

（三）

制法：

将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约

小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；

花椒、汇卤名门

香料用纱布包住，制成香料包

将羊骨架放不锈钢桶中，加入清水

，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约

小时，放入香料包，煮约

小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约

小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净留用，即成羊肉汤。

微信公众号：

wuhan797和

wuhan787

更多美食资料分享！

【汇卤名门香料

酱卤类

川式现捞，九九鸭脖，乡巴佬熟食，五香卤水，潮州卤水，潮汕卤鹅，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，东北酱骨头，卤狗肉，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，凉菜红油香料。

小吃类

烤肉拌饭，炸串，炸鸡锁骨，烤面筋，铁板鱿鱼，麻辣烫，麻辣涮肚，单县羊汤，凉皮凉面，凉菜红油，泡椒凤爪，淮南牛肉汤，广东牛杂，麻辣香锅，肉夹馍，酱香饼，长沙臭豆腐，河南牛肉焦饼，酱香饼，武大郎烧饼。

粉面类

桂林米粉，螺蛳粉，酸辣粉，过桥米线，土豆粉，兰州拉面，阳春面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，东台鱼汤面，五谷鱼粉，遵义羊肉粉，饺子料，包子馅料。

龙虾海鲜类

十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾，蒜蓉龙虾，香辣龙虾，香辣蟹，迷踪蟹，馋嘴牛蛙，海鲜大咖，炒花甲，捞汁海鲜，麻辣小海鲜，辣卤海鲜。

烤鸭烧烤类

啤酒烤鸭，北京烤鸭，广式烤鸭，爆烤鸭，烧烤料，烤猪蹄，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤鱼，纸包鱼，香肠灌肠红肠五香粉。

鸡鸭鱼鲜类

瓦香鸡，鸡公煲，黄焖鸡，柴火鸡，地锅鸡，沂蒙炒鸡，外婆神仙鸡，大盘鸡，干锅料，砂锅焖锅，馋嘴鸭，铁锅炖大鹅，风干鸡，馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，香水鱼，啵啵鱼，木桶鱼。

火锅类

金汤肥牛，火锅鱼，火锅鸡，菌锅火锅，牛肉火锅，牛骨头火锅，筒骨火锅，羊蝎子火锅，鱼头火锅，花江狗肉火锅，啤酒鸭火锅，酸汤火锅，筋头巴脑火锅，重庆传统火锅，酸菜鱼火锅，潮牛大盆骨。

【介绍】

购买汇卤名门香料包产品，提供文字技术资料；产品配以多种上等中草药材，天然、绿色、零添加，打磨成颗粒状的产品；按照严格比例配制而成。汇卤名门专业从事卤料经营十几年，经验丰富，配方独特。我们本着质量第一，诚信经营的理念，认真服务每一位客户。本店与全国各食品厂商均有合作，是值得信赖的专业香料供应商。本店产品销往全国各地，有固定的物流合作，服务态度佳，发货速度快，欢迎全国各地的商家批发订购。

技术交流：QQ微信

449824916

联系电话：1597147411115271517898

淘宝搜索店铺名：卤菜香料包

抖音号hlmm123火山号

592443997

快手号

hlmm15271517898

○部分图文来自网络，若有版权问题请与后台小编联络。本文含广告。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。