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中医养生专家指出，金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。除此之外，金针菇还能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢等等众多好处。

酸汤金针肥牛

这道菜是我很喜欢的一道菜，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。

原料：

肥牛片300克、金针菇1把

做法：

1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。

2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

小窍门：

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。

朱颜翠发培根卷

原料：

培根适量、芦笋适量、蟹柳适量、金针菇适量、奶酪适量

做法：

1、准备材料：培根、芦笋、蟹柳、金针菇、奶酪；

2、开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟；

3、捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感；

4、将培根一切为二；

5、将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇；

6、卷好后用牙签固定；

7、平底锅不加油（也可以加少许油），将培根煎熟。

8、撒少许黑胡椒即可装盘开吃。

小窍门：

1、蔬菜可根据个人口味随意调整。如果喜欢味道浓一些的，可另起锅加蚝油、生抽、白糖、盐勾芡做个浇汁；

2、不煎的话，直接用烤箱烤，或者用微波炉转几分钟都可以；

3、芦笋一定不能煮时间久了，不然就不脆嫩了；

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