排骨汤是日常比较常见的一种汤菜，营养丰富，深受人们的喜爱。很多人会感觉做排骨汤很简单，排骨洗洗放锅内加入炖就行了，弄的是简单了，但味道却大打折扣了，今天我们就说说如何炖出一锅美味的排骨汤，具体哪些作料该放哪些不该放。

首先买回来的排骨清洗干净后，焯水的过程必不可少。焯水可以去掉排骨里面的血沫子，这样做出来的排骨汤才不会有腥味。锅内倒入冷水后，把排骨放进去，加入料酒和姜片，建议最好是使用不锈钢锅，传热更快一些，从而令肉质受热更均匀。

随着水温的升高，你会发现表面浮着一层沫子，这就是排骨里面的血水。水开了以后，把排骨捞出来。接下来准备熬排骨汤需要的作料，第一个不要放的就是蒜，大蒜可以说是厨房不可缺少的一种调味品，但熬排骨汤切记不要放，太过浓的蒜味会影响排骨汤的口感。

第二个不要放的就是花椒，花椒的确有提味的作用，炒菜的时候放入一些花椒，可令菜吃起来更香，但熬排骨汤就不要放了，会遮掩排骨原本的鲜味，得不偿失。

将焯完水的排骨放进砂锅里面，众所周知砂锅熬汤是最合适的，放入葱姜，盐，还可以根据个人的口味放入玉米段或是藕片，盖上砂锅的盖子，小火熬制两个小时。

很多人都会在排骨汤快出锅前放入胡椒粉，其实是不正确的，胡椒粉虽然有提味的作用，但是并不适合在熬排骨汤的时候加入，会令排骨汤味道千奇百怪，失去原本的鲜香。

现在知道排骨汤不能放哪三样作料了没？花椒、大蒜、胡椒粉都是不可以放的，小心毁掉一锅汤。

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