51每日菜谱

木瓜鲫鱼汤

是一道广东经典汤水，选用鲫鱼和青木瓜一起炖制而成。

木瓜有助消化，帮助排出体内毒素，美容养颜。

鲫鱼富含丰富的蛋白质，所以这道汤又有“女士们的美容汤”之称。

吃起来鱼肉细嫩爽滑，汤鲜味美，让人久久不能忘怀。

木瓜鲫鱼汤

主要功效：

木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制作的一道家常菜，属于粤菜系。此菜汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

原料：

鲫鱼500克，木瓜500克，瘦肉100克，姜5克

做法：

1、鲫鱼洗净，木瓜去皮、籽，切成块，洗净。

2、锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。

3、锅中倒入油，加入姜片，爆出香味后，烹料酒、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白。

4、去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。

盐焗猪肚

主要功效：

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

原料：

猪肚200g，盐焗鸡粉15g，红葱头30g，葱花少许

做法：

1、将红葱头洗净切成滚刀块备用，猪肚清洗干净，大火煮20分钟捞出过冷水，然后切成1.5厘米宽的长条。

2、把切好后的猪肚放入调味碗内，加入盐焗鸡调料，拌匀。红葱头煸香，然后中火下猪肚，煸干水分，至肚条边沿煎至金黄色，撒入适量的盐焗鸡调料兜匀。

3、用铝箔将已经煸干水分的猪肚条包裹起来。将烤箱180度预热5分钟，再然后把包裹好的猪肚放入烤箱中格，上下火180度烤制15~20分钟。取出烤好后的猪肚，掰开铝箔（注意防烫，可使用小刀划开铝箔）然后撒上少许葱花点缀，成品就制作完成了。

云南小瓜炒猪颈肉

主要功效：

云南小瓜含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。一杯西葫芦含有20毫克的维生素C，达到了每日推荐食用值的33%。西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了人们从食物中摄取到的总热量。

原料：

猪颈肉150克，云南小瓜400克，洋葱1只，红辣椒1只，适量姜、葱、蒜

做法：

1、先将猪颈肉切片，用腌料腌制10分钟。

2、云南小瓜、洋葱和红辣椒洗净切件；生粉用清水开好，做成生粉水备用。

3、用锅烧滚水，将云南小瓜、洋葱和红辣椒放进锅烫2分钟，过一下冷水捞起沥干水。

4、烧红锅下油，将姜蒜葱下锅爆香，放肉片炒至半熟，将云南小瓜、洋葱和红辣椒倒下，放适量盐炒至全熟，最后倒入生粉水勾芡，即可上碟。

上汤菠菜

主要功效：

菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

原料：

菠菜500克，皮蛋1只，瘦肉50克，杞子5克，姜片蒜片，盐少许

做法：

1、瘦肉切丝腌制，菠菜洗干净下锅飞水至熟，捞起放汤盘上。

2、姜蒜片下锅炒香，放上皮蛋、瘦肉、杞子、倒上料酒，加盖大火滚至汤变白色，后调味，把滚好的汤淋在青菜里面即可。

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