鸽子的营养价值：

民间有句话：一只鸽子顶九只鸡。虽然有点夸张，但是也反应了鸽子的营养价值确实比鸡肉高，鸽肉含的蛋白质比鸡肉高，同时鸽肉含的脂肪又比鸡肉低。鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

鸽子即是美味佳肴，又是滋补佳品，含有大量的氨基酸，营养丰富，对人体十分有益。

煲鸽子汤用老鸽还是乳鸽好

煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

绿豆鸽子汤绿豆鸽子汤是生活中最常见的养生汤品的口感清淡营养丰富，还有大量蛋白质和多种微量元素，滋补功效十分明显，绿豆鸽子汤的功效还有很多，它能滋阴壮阳，也能养血想具体了解绿豆鸽子汤的功效还有哪些？

以下为大家介绍一些家常鸽子汤的做法

绿豆鸽子汤的做法

原料：

鸽子、绿豆、陈皮

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，

2、陈皮和绿豆清洗干净。用清水泡开

3、把鸽子和绿豆放进锅中。盖上锅盖，大火烧开，把上面的浮沫用汤勺撇去，转小火煮2个小时左右。

4、关火后把绿豆壳捞出来，调味即可食用。

功效：

1、凉血排毒绿豆鸽子汤的主要食材就是绿豆和鸽子，把它们结合在一起，做成汤品，能凉血排毒，因为绿豆性凉味甘，能清热解毒，消暑止渴，而鸽子性平味咸，能滋阴壮阳，更能养血补气，平时人们食用这种绿豆鸽子汤，既能吸收丰富营养，又能凉血解毒。

2、滋养肌肤绿豆鸽子汤除了能凉血排毒以外，还能滋养肌肤，它不但能清除皮肤深层的毒素，还能去除皮肤表层中积存的湿毒，而且能促进皮肤细胞再生与代谢，可以滋养肌肤，能让人们的皮肤变得细腻而爽滑。

3、增加食欲多喝绿豆鸽子汤还能增加食欲，因为绿豆鸽子汤中含有丰富的蛋白质和磷脂，这些物质被人体吸收以后，能兴奋神经，也能增加食欲，可以促进人体对多种营养成分的吸收和利用，对提高机体器官功能有很重要的好处。

、降低胆固醇绿豆鸽子汤中含有丰富的天然多糖，这种物质能增强血清中脂，蛋白酶的活性，可以让血液中的甘油三脂的分解，而它含有的球蛋白和多糖还能清除血管壁上积存的胆固醇，他们能让胆固醇稀释成胆子，加快胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收，对人类经常出现的高血脂与动脉硬化都有明显预防作用。

二、天麻炖鸽子

材料:

乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过水;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入炖锅内，炖1.5-2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：

味道鲜美，熄风止痉。天麻炖鸽子不仅有一定的营养，而且具有一定的药用价值，食用后对身体健康有一定的好处，对于肝脏和肾脏都有保护作用，能够调理脾胃虚弱的情况，还有一定的补脑，补气，补血作用，对于男性的阳痿早泄，遗精，都有一定的治疗作用，天麻炖鸽子，对于女性血虚引起的月经不调，以及闭经，头痛，目眩等病症，也有一定的调理作用。

三、川贝雪梨炖鸽子

川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。

做法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功效：

养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

四、药膳鸽子汤

材料：

沙参20克、鸽子1只、玉竹20克、枸杞20粒、红枣6粒、盐6克、姜2-3片。

做法：

1、所有的材料洗净后，可以用水泡一下，大概泡一到两小时会更好！2、将鸽子洗净，备好两到三片的姜3、将姜片放在水里煮开后，将鸽子放进锅中汆去血水，然后再洗净备用4、在汤锅里煮好开水，将刚才氽烫好并洗净的鸽子放进汤锅内，小火炖半个小时5、将之前泡发好的药材全部扔进汤锅中，再小火炖1.5个小时，加盐调味即可

功效：

沙参：入肺，清热滋阴补益肺气，兼能宣通肺郁，主治肺胃有热劳咳。玉竹：养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

五、山药鸽子汤

原料：

鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

配料：

红枣3个、枸杞少许。

做法：

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。

功效：

健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相

配合，补而不滞。

六、冬虫草炖鸽

乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳

：1、先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用;

2、莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。

3、将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。

大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。

七、金线莲鸽子汤

材料：

金线莲干品6克、鸽子1只，盐适量

做法：

将金线莲与鸽子放适量水盖炖盅盖，隔水炖2小时左右，调味后即可食用。

功效：

滋肾益气，祛风解毒，适宜脾胃气虚，体倦乏力

八、麦冬玉竹鸽子汤

材料：

鸽子1只、麦冬、玉竹、淮山、枸杞、天冬

做法：

1、准备好各种煲汤药材

2．将老鸽整只，也可斩块，洗去血水，沥干待用。

3、将淮山玉竹泡洗20分钟后水倒掉洗干净。枸杞、麦冬、蜜枣洗干净即可。

4、将所有材料装入汤锅中，加入适量清水。

5、先用大火将汤煮开，然后调止小火煲1.5—2个小时，起锅前放入适量的盐即可

：淮山玉竹本来就是煲汤的绝妙搭配，加上麦冬和鸽子，口感清甜好喝，而且对于全家大小都有润肺去燥、清热滋补的功效，不但食疗好，还是一道补充营养的好汤，上班族白领们更要优先推荐哦！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。