黄花菜

又名金针菜、忘忧草、萱草、疗愁花、鹿葱花、安神菜、健脑菜、谖草、宜男等，“观为名花、用为良药、食为佳肴”，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”，是观赏价值、营养价值和药用价值都很高的食用花卉。那你知道黄花菜有哪些食用或药用方法和功效吗？小编特意整理出一些常用食法，快来一起学习吧！

干黄花菜吃法

三丝黄花菜

食料：

干黄花菜50克，水发香菇、熟竹笋、胡萝卜各35克

制作方法:

黄花菜浸入温水中泡软沥干，水发香菇、冬笋、胡萝卜去杂洗净切丝；

2.炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬

、香菇、胡萝卜丝煸炒;

3.加鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至汤沸；

4.用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火，用生粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即可。

适应症:

咳嗽痰多，湿热壅滞，水肿、小便淋沥以及脾胃不足，体质虚衰，饱含不振等病症患者的食护疗菜肴。经常食用亦有益于治疗贫血，乳汁分泌不畅等病症。

黄花菜炖鸡

食材：

干黄花菜100克，鸡1只(约重1000克)，姜、葱各适量

制作方法:

1.将清理好的鸡肉改刀，黄花菜浸入温水中泡软沥干，葱、姜切小段待用；

2.锅内放适量水，放入鸡肉烧沸，撇去浮沫；

3.加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂；

4.加黄花菜烧至入味，加味精、胡椒粉出锅即成。

适应症:

适用于食欲不振，消化不良，水肿，腰膝酸痛，便血，虚劳消瘦等病症。

黄花菜chaoda

黄花菜炒蛋

食材：

干黄花菜250克，鸡蛋5枚，葱花姜丝各适量

制作方法:

1.干黄花菜温水浸泡，洗干净，挤干水，从中间切断；

2.鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅拌均匀；

3.炒勺烧热，注入花生油，将鸡蛋炒熟倒入盘内；

4.勺内留底油，烧热投入葱、姜丝，煽炒熟倒入黄花菜、鸡蛋；

5.加入少许料酒、精盐、味精、翻炒均匀，盛入盘内即可。

适应症：

适用于咽痛目赤，小便赤涩，营养不良等病症。

新鲜黄花菜吃法

黄花菜瓜肉汤

食材：

黄花菜30克，紫菜15克，丝瓜络15克，猪瘦肉100克，精盐、酱油、料酒、味精、香油各适量

制作方法:

1.猪瘦肉洗净，切小块备用，黄花菜、紫菜、丝瓜络洗净，切成小段待用；

2.取砂锅放置火上，放入黄花菜、紫菜、丝瓜和猪瘦肉；

3.加入适量水，加盐、酱油、料酒，先煮成汤；

4.锅中煮沸后，加入味精、香油即可吃肉喝汤。

适应症:

适用于治疗油性皮肤，使皮肤白嫩、细腻。

黄花菜根蒸猪肉

食材：

猪瘦肉120克，黄花菜根50克，精盐、味精适量

制作方法：

1.将黄花菜洗净，猪瘦肉洗净，切块待用；

2.将食材一起放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸；

3.用小火慢煨1小时，加精盐、味精、再煮沸即可。

适应症：

主治湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

黄花菜药用验方

咯血，衄血、吐血：

黄花菜100克，水煎服，加鲜藕节50克或茅根25克。

红眼（火眼）：

黄花菜、马齿苋各50克，水煎服。

感冒：

黄花菜、红糖各50克，水煎服。

痢疾：

黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，水煎服。

小便疼痛：

黄花菜、白糖各50克，水煎分两次服。

乳腺炎、乳汁不下：

干黄花菜25克，炖猪瘦肉食，或用黄花菜鲜根100克与猪蹄一个煮食。

风湿关节痛：

黄花菜根50克，水煎去渣，冲入适量黄酒湿服。

全身水肿，小便不通，黄疸：

黄花菜鲜根50克，水煎服。

声音嘶哑：

黄花菜50克，加水煮烂，调入蜂蜜50克，缓缓咽下，一日三次分服。

抗衰老：

黄花菜30克，山药100克，冬虫夏草3克，蘑菇30克，煲汤服。

高血压：

黄花菜30克，荸荠30克，水煎代茶饮。

调经补血：

黄花菜30克，生地10克，当归10克，白芍10克，川贝6克，水煎服。

食用小贴士

黄花菜适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

用法用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上。烹制时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊。每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

3、黄花菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

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