《芦笋的做法》

芦笋鲜贝

健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

鲜贝：护肝、增强免疫力、延缓衰老

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

20粒

1小碗

12小条

1/3个

1汤匙

食用油

10克

3汤匙

菜谱做法：

芦笋洗净切段

豌豆洗净

年糕焯水

鲜贝洗净

洋葱洗净切碎丁

热锅凉油下洋葱，稍煸炒放豌豆及高汤、年糕、芦笋，最后放鲜贝和调料入味即可

蚝油芦笋牛肉粒

健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

250g

200g

3大勺

黑胡椒

1大勺

半大勺

1小块

1.5大勺

1大勺

菜谱做法：

牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

菜谱小贴士：

牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软

滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可

蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

芦笋培根炒饭

健康功效：

培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

芦笋：利水、清热、增强免疫力

橄榄油：富含热量、富含脂肪

食材用料：

65g

50g

橄榄油

芝士片

菜谱做法：

食材：米饭、芦笋、培根和芝士片。

将培根和芦笋洗净，切粒。

将芦笋粒放入滚水中。

焯烫一会，捞起，沥干，待用。

热油锅。

放入培根，煎至变色。

移至一边。

放入芝士片。

放入米饭。

10.

全部炒匀。

11.

将芦笋粒回锅，炒匀。

12.

倒入适量的鱼露，炒匀。

13.

撒上适量的黑椒碎，炒匀。

14.

即可关火。

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菜谱小贴士：

芦笋焯烫时间不宜过长。

芦笋炒百合

健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

百合：安神、清心、润肺

食材用料：

一把（最好选细根点的,比较嫩,芦笋的皮也最好削掉）

菜谱做法：

准备材料：芦笋一把（最好选细根点的，比较嫩，芦笋的皮也最好削掉），百合一颗

将芦笋根部去除切斜刀，百合将头和根部黑的部分切掉，洗净备用

芦笋在滚水中烫过，再大火急炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏

锅入油放入百合急炒，再加入芦笋就好了，注意百合不要炒太久，脆一点比较好吃哦

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春日烤芦笋

健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

黑椒粉

适量（橄榄油）

一小勺

一小勺

欧芹碎

迷迭香

罗勒碎

菜谱做法：

准备材料

芦笋头部教老处削去外皮，去掉头部的一小段，然后把芦笋切成两段

过热烧开水，放入一点橄榄油，放入芦笋，放入一小勺盐，一小勺白糖

芦笋变翠绿后捞出用冷水冲一下

取一个浅碟子，或者烤盘也行，先摆一层芦笋

撒上黑椒碎，和很少量的盐，再摆一层，全部摆完为止

这步提前做好）提前把洋葱粒切碎，用橄榄油炒香，加入软化的黄油中搅拌至发白，加入欧芹碎罗勒碎，迷迭香等香料拌均匀，重新放入冰箱冷藏十分钟左右至硬，取出后铺在芦笋上面。（这些香料没有的可以省略）把

把芝士切细，摆在芦笋上，撒上少许欧芹碎

即可入预热好的烤箱，190度，15分钟左右即可

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芦笋肉丝

健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

鸡腿：温中、补精益髓、益气

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

20g

200g

380g

葵花籽油

史云生调味鸡汁

胡椒粉

菜谱做法：

食材：芦笋和鸡腿。

将鸡腿洗净，去骨，切丝。

将鸡丝放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌匀。

腌制30分钟左右。

将芦笋择洗干净，去皮，切段。

焯烫一下。

将松仁洗净，放入锅中干炒，松仁本身有油脂，无需下油。

煸炒微黄，铲起，待用。

原锅放入适量的蒜头，倒入适量的葵花籽油。

10.

放入腌制好的鸡丝。

11.

煸炒至八分熟。

12.

放入芦笋。

13.

倒入芡汁（适量的生粉和清水拌匀）。

14.

煸炒收汁，即可关火上碟。

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菜谱小贴士：

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。

蒜香芦笋

健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

酱油：升压、补血、护齿

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

菜谱做法：

芦笋洗净，切去根部老的部分；

锅中煮开水，下一点油和盐，把芦笋焯约30秒左右至熟；

把焯好的芦笋过凉水，沥干装盘；

剁好蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉炸出香味；

关火，然后再倒入酱油，加入一点白糖中和咸味；和匀；

把做好的蒜蓉酱汁淋在芦笋上即可！

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菜谱小贴士：

我买的芦笋细，焯的时间短，如果粗点相应延长时间；焯好的芦笋在没有下蒜蓉酱油前，可以挑几根出来给儿子，让他自己拿着吃，很不错，哈哈！8个月以上的宝宝都可以这样给他自己拿着吃！

法式奶油芦笋浓汤

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

白芦笋

450克

绿芦笋

3、4棵（装饰用）

液体奶油

120毫升

小洋葱

25克

蔬菜高汤

750毫升

细叶芹碎

1汤匙

胡椒粉

菜谱做法：

土豆去皮切小块，小洋葱切碎

白芦笋洗净后切段，厚度约2到4厘米

锅里放20克黄油，炒香小洋葱，并不停翻炒2分钟，加入芦笋和土豆块，加入鸡汤，沸腾后半盖锅盖小火慢煮20分钟

煮汤时，另拿平底锅用剩下的黄油慢火煎熟绿芦笋尖，作装饰用

关火，稍等片刻，等汤稍凉后用搅拌机搅拌成糊状，过滤，在锅里加入液体奶油，搅拌均匀，重新加热后，加适量盐、胡椒粉，撒上细叶芹碎，趁热喝

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菜谱小贴士：

1.绿芦笋只用作装饰，没有绿芦笋装饰的就把白芦笋头部保留4厘米，用作装饰。要是买不到白芦笋可直接拿绿芦笋做这个汤。

2.蔬菜高汤可以用鸡汤代替，买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替，例如这里是在750毫升水里加一块

3.芦笋和土豆可以随便切，哪怕刀功不好切不均匀也无所谓，因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。搅拌完懒得过滤的懒人可以不过滤哦！

4.细叶芹碎可以用干的代替新鲜的，或用洋香菜碎（欧芹）代替，或者什么都不放

5.蔬菜高汤或鸡汤已经有咸味，因此请加盐时勿放太多，宁愿第一次少放点，喝的时候觉得淡可以再加

6.奶油芦笋汤的做法在细节上有很多种不同的处理方法，浓稠的效果有的是用面粉，有的是用土豆做出来的。而有的是牛奶与芦笋同煮，最后再加奶油，有的则是只加奶

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