丝瓜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它富含营养，特别是它清热解毒的功效让不少家庭对其喜爱有加。尤其是在湿润炎热的夏季，更让不少家庭在做饭菜时选择丝瓜来做了。

在普通家庭中丝瓜最常见的做法就是丝瓜的汤了。丝瓜汤是一道非常降火的汤菜，做汤的丝瓜要选择口感非常的爽滑，再在汤中打上一个鸡蛋，家里人肯定都特别爱吃。但是有许多人在做丝瓜汤时都会出现汤的颜色发黑的情况，为什么会这样呢？

做好的丝瓜汤之所以会发黑，主要是因为丝瓜在炒的时候在锅里氧化发黑从而导致汤色也浑浊不清。这种丝瓜发黑的情况并不是无法避免的，只要避免操作误区，你也可以煮出一碗碧绿的丝瓜汤！

在做丝瓜汤时，无论是对丝瓜的洗净处理还是煮汤时如何掌握火候大小，连放什么调料怎么放都要仔细斟酌，不少人在煮丝瓜汤时都加了调味料，比如鸡精。鸡精与氧化的丝瓜在汤里发生化学反应所以汤就会变得灰灰的。

那么到底要怎么样才能煮出不发黑的丝瓜汤呢?

1、丝瓜尽量选择现切现炒，如果丝瓜已经削好皮了、很长时间不炒，这样会导致丝瓜发生氧化发黑的现象。

2、在炒丝瓜的时候，有很多调料不可以放，尤其是鸡精。有很多人在炒丝瓜时都像炒其他菜一样加入了鸡精，这样就导致丝瓜发黑，用发黑的丝瓜煮出来的汤自然也发黑。

3、丝瓜的含糖量较高，而且瓜籽里有黑色素，一遇到高温就容易变黑，所以炒丝瓜千万别用大火翻炒，炒好后加水煮时也保持中火，不要开大火煮。

4。放盐的时间要仔细。煮丝瓜时不能太早放盐，如果是做清炒的丝瓜，盐要等到丝瓜差不多熟时再放；如果是做丝瓜汤，那就等到炒完丝瓜加水煮以后，在水快烧开之前再放盐比较好。

5、在汤里加西红柿可以使得本该氧化发黑的丝瓜停止氧化，丝瓜就不会发黑了。并且加入西红柿的丝瓜汤，喝起来更加酸甜可口，当作开胃菜会让人特别有食欲。

6、在切好丝瓜之后先将丝瓜放在盆里，加上适量的食盐，待五分钟丝瓜出水再将丝瓜从盆里捞出将丝瓜洗净，即可进行清炒煮汤，都不会发黑。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。