丝瓜的烹调方法也有很多种多样，在酷热的夏天可以拌凉菜、炒食，而在必须清补的秋季煲汤更为适合。除开长成的丝瓜果子之外，丝瓜根、藤和茎等位置都是有不一样的功效与作用，对人体很有益处。用它和花甲、大虾一起熬汤美味可口，对一个女人而言或是排毒养颜的滋补养生上品。

【菜肴】：花甲丝瓜汤

【所需食物】：一根丝瓜，二百克花甲，一百克海龙虾，矿泉水，生姜，蒜头，小葱，米酒，白胡椒粉，朝天椒，食用盐，植物油。

【烹制全过程】：

1、最先提前准备花甲丝瓜汤常用的调味料和食物，这道汤做出的口味应该是十分美味的，因此一定要挑选新颖的花甲和大虾，两种海产品食物的新鮮是否在较大水平上危害着整道菜的优劣。

2、提前准备一个小盆里边倒进少量的冷水，加一点食用盐混和匀称以后把从销售市场选购的新鮮花甲装进去，大约泡浸三十分钟，那样有益于花甲吐出来本身随带的沙子和其它残渣。

3、取出一根丝瓜在水流下清洗整洁后用削皮刀削掉翠绿色的表皮，切割成三至五厘米上下的丝瓜段。将小葱、蒜头、姜片冲洗整洁再各自切割成葱段、蒜泥和姜沫，随后将小辣椒清洗无需除掉里边的白籽，切割成斜片。把这种解决好的原材料都放到碗中备用。

4、把盐水中泡浸好的花甲拿出来，冷水中有过几回，随后用水流细心清洗，防止花甲中留存的残渣沒有清理整洁。在锅中倒进矿泉水，开走红将水烧开后放入花甲，直到花甲都张口以后便可以用漏勺捞起来备用。

5、煮开捞起来的花甲先凉至室内温度后再自来水不断的冲，通过多次的清洗花甲中的沙子应当所有被洗去了。

6、将刚预煮花甲剩余的水会扔掉，把锅刷洁净放进火炉上倒进植物油，等油烧至七成热的情况下就可以放入蒜泥、葱段、小辣椒和姜沫了，迅速煸炒匀称爆锅。

7、直到能闻到锅中的调味配料都炒成香气后，就把解决好的花甲都装进去。

8、添加适量的米酒除腥后再次走红煸炒。

9、翻炒匀称后在锅中添加矿泉水，水流量要未过全部食物。新鮮的大虾要在水中清理多次，可以剪去虾须和虾足，随后放进锅中调至中文火一起渐渐地烧煮。

10、料汁烧开后我们可以见到液汁由以前水的半透明逐渐变为乳白色，大虾也煮开变成了鲜红色，这时就可以放进切完的丝瓜段，再再次烧开。最终添加适量的食用盐和白胡椒粉为料汁调味。

11、熄火盖紧盖子焖个三五分钟就可以广到碗中，撒上一点葱段装点，味鲜的花甲丝瓜汤就煮好啦。

【烹制小技巧】：

1.用盐水泡浸花甲是因为让它更强的吐出来沙子，不断清理也是这般，仅有把残渣和沙子都清理整洁吃下去才便捷放心。假如没洗干净吃一嘴沙子，这个菜便丧失它该有的味道了。

2.从销售市场买回去上蹿下跳新鮮的大虾假如无法立即烹制得话，可以先焯熟再冷冻，那样就不必担心大虾霉变发黑而影响到口味。

3.很多人调味喜爱用生抽酱油，但是煲汤一定要留意调味不能用，生抽酱油的色调重尽管能做到调味的目地但菜式的色调也不漂亮了。

4.丝瓜皮无需太早削掉，由于里边的肉丧失皮的维护非常容易被氧化发黑。

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